El próximo miércoles, 19 de marzo, se celebra la final de la primera edición del International Tapa Award, un concurso gastronómico entre escuelas internacionales de cocina organizado por Cinco Jotas que tiene por objetivo divulgar la cultura del jamón de bellota cien por cien ibérico en el mundo. Competirán estudiantes de doce escuelas gastronómicas de […]
El próximo miércoles, 19 de marzo, se celebra la final de la primera edición del International Tapa Award, un concurso gastronómico entre escuelas internacionales de cocina organizado por Cinco Jotas que tiene por objetivo divulgar la cultura del jamón de bellota cien por cien ibérico en el mundo.
Competirán estudiantes de doce escuelas gastronómicas de prestigio internacional para elaborar la Mejor Tapa, seña de identidad de la cultura ibérica, cuyo ingrediente clave será el jamón de la marca organizadora.
Las dos escuelas españolas participantes en esta primera final son la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y la Hoffman de Barcelona. De China participarán la Shanghai Institute of Tourism y la Beijing Jinsong Vocational High School; de Estados Unidos, The International Culinary Center de Nueva York y Le Cordon Bleu de Miami; de Francia el Institut Paul Bocuse y École Hotelière de Bonneveine de Marseille; de Reino Unido la Westminster Kingsway College y la University of West London; y de Rusia la Ragout School y Swissam Hospitality Business School.
Pedro Subijana, presidente del jurado
Pedro Subijana (Akelarre, San Sebastián, tres estrellas Michelin) presidirá el jurado junto con chefs de reconocido prestigio internacional como Da Dong, considerado el cocinero más creativo de China, Anatoly Komm, máximo representante de la cocina de vanguardia rusa y Paco Torreblanca, maestro artesano pastelero.
La final se desarrollará en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y la entrega de premios en el Círculo de Bellas Artes.
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