Las Fiestas de San Luís de la localidad segoviana de La Granja de San Ildefonso están en pleno apogeo y con ellas, un año más, el próximo martes 27 tendrá lugar la popular Judiada, una celebración que comenzó como una comida de amigos y que en las últimas ediciones ha logrado reunir hasta 12.000 comensales. […]

Las Fiestas de San Luís de la localidad segoviana de La Granja de San Ildefonso están en pleno apogeo y con ellas, un año más, el próximo martes 27 tendrá lugar la popular Judiada, una celebración que comenzó como una comida de amigos y que en las últimas ediciones ha logrado reunir hasta 12.000 comensales.

Para el evento se utilizarán más de 1200 kilos de los famosos judiones de La Granja, acompañados de una serie de derivados del cerdo, entre ellos 500 kilos de careta de cerdo, 80 kilos de codillo, 300 kilos de chorizo, 100 kilos de morcilla, 100 kilos de huesos de jamón y su correspondiente aceite de oliva, pimentón, cebolla y ajo.

Organizada por Ayuntamiento, la judiada es elaborada y condimentada por la Asociación de Cocineros Segovianos, las peñas, y los colaboradores habituales del festejo. El primer encuentro tuvo lugar en 1976 por iniciativa de una peña local ‘El Garbanzo’, que celebró esta gran comilona para los socios y amigos en la Pradera del Hospital, el mismo lugar al que se sigue asistiendo desde entonces, año tras año.

Todo preparado según la tradición

La tradición manda que los judiones sean adquiridos por el Ayuntamiento a lo largo de los meses de octubre o noviembre. Las legumbres deben guardarse en unos sacos especiales de rafia en un lugar seco y frío, introduciendo en cada saco una rama de laurel.

Llegado el momento, se trasladan a un pilón, en el que se dejan en remojo. Posteriormente se vuelven a meter en sacos para que escurran y finalmente se trasladan a la Pradera del Hospital para su elaboración, que comienza a primeras horas de la madrugada.

Después de todo este proceso, los asistentes sólo tienen que comprar un ticket, que además de la judiada incluye los cubiertos, el pan, un vaso de vino tinto y sandía de postre.


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