La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés nacía en 2009 con el objetivo de promocionar la provincia y la ciudad de Córdoba, a través de su gastronomía y usando como el mejor instrumento identificativo al Salmorejo Cordobés.

La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés nacía en 2009 con el objetivo de promocionar la provincia y la ciudad de Córdoba, a través de su gastronomía y usando como el mejor instrumento identificativo al Salmorejo Cordobés.

En estos años la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha pasado a formar parte de la Federación Andaluza de Cofradías Gastronómicas (FECOAN), de la Federación de Española de Cofradías Enogastronómicas (FECOES) y del Consejo Europeo de Cofradías Gastronómica (CEUCO).

Y entre sus muchas y variadas actividades, la Cofradía ofrece la genuina receta del Salmorejo Cordobés.

Ingredientes

  • 1 Kg. de Tomates
  • 200 gr. de Pan de Telera Cordobesa
  • 100 gr. de Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 diente de Ajo de Montalbán
  • 10 gr. de sal

Elaboración del salmorejo

Limpiar y triturar los tomates.

Colar para quitar la piel y las pepitas.

Volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite, los ajos y la sal.

Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano.

Salmorejo con calle

El tradicional e internacionalmente conocido salmorejo cordobés ha sido distinguido con el nombre de una calle en la ciudad de Córdoba. La antigua ‘Calleja del arco’ situada en el casco histórico ha pasado a denominarse ‘Calleja del Salmorejo Cordobés’.

Se trata de una antigua aspiración y un objetivo que se había impuesto la Cofradía Gastronómica Salmorejo Cordobés desde hace unos años, que finalmente se ha visto materializado con esta decisión del Consistorio.

La Cofradía está también haciendo gestiones para que bajo el rotulo con el nombre de la calleja se coloque un azulejo con la receta de este plato de referencia de la cocina andaluza y española, el salmorejo cordobés, además de un código de acceso Bidi directamente a la receta.

Una aportación que sería, sin duda, un atractivo turístico más para los millones de turistas que anualmente visitan la ciudad de Córdoba.

 

Resumen
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Nombre receta
Salmorejo Cordobés
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