La Selección Española de Cocina, ‘La Roja’ de la cocina, se enfrenta a un nuevo reto: competir el próximo 20 de octubre en Milán, en la Semifinal del Global Chef´s Challenge, la Copa del Mundo organizada WACS World Association of Chefs Societies, la Asociación Mundial de Chefs, entidad participada por más de 90 países y […]
La Selección Española de Cocina, ‘La Roja’ de la cocina, se enfrenta a un nuevo reto: competir el próximo 20 de octubre en Milán, en la Semifinal del Global Chef´s Challenge, la Copa del Mundo organizada WACS World Association of Chefs Societies, la Asociación Mundial de Chefs, entidad participada por más de 90 países y 10 millones de socios.
Para acceder a esta fase continental el equipo nacional hispano obtuvo previamente la clasificación a lo largo de 2013, alcanzando el mejor puesto que haya obtenido España históricamente hasta la fecha. El campeonato en Milán se desarrollará dentro del HOST Salone Internazionale dell´Ospitalita Professionale y los ganadores de la fase europea irán a la Final en Stavanger (Noruega), en 2014.
La expedición española está formada por los competidores Carlos Durán, Rafael Arroyo, Javier Andrade y Juanjo Padilla, completando la expedición con personal del staff y el equipo técnico de la Selección.
“Los países que asisten como clasificados tienen mucha más tradición y una enorme trayectoria en competición, para nosotros es la primera vez que accede España a algo así. Es un campeonato muy complejo, reñido, y vamos a luchar la posición, pero sin duda no partimos como favoritos, aunque quien sabe, esperamos dar la sorpresa como en los últimos torneos en que hemos participado, pero ya digo, es difícil aunque haremos lo imposible. Estamos preparados para ganar y también para aprender para otros años”, declaraba Carlos Durán, capitán del Equipo español, al ser preguntado por las posibilidades.
Una competición exhaustiva y rigurosa
Las reglas del Global Chef´s Challenge son exhaustivas y rigurosas, marcando unas pautas inflexibles para los participantes, incluidos aspectos como el menaje, uniformidad, tiempos, equipamiento técnico, presentación y un largo etcétera.
La Sección de Cocineros WACS de la Selección Española lleva meses entrenando con los ingredientes obligatorios, entre los que figuran: los lácteos de Fonterra; en pescados, el Sterling Halibut (fletán) y Salmón y Langostino escoceses; en carnes, Lomo bajo de Buey de Kobe; y en postres los equipos trabajarán con un Grand Cru Valrhona Manjari 64% de chocolate de Madagascar, fruta del Mango, Wasabe y aromas de té Dilmah de Sri Lanka.
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