El próximo martes, 15 de octubre, Fruit Attraction, la feria internacional de frutas y hortalizas, hará entrega del premio Mejor Plato Vegetal del Año, un galardón que reconoce la mejor receta elaborada con productos hortofrutícolas y que el pasado año recayó en el madrileño David Muñoz (Restaurante DiverXo, dos estrellas Michelin). La entrega del premio […]
El próximo martes, 15 de octubre, Fruit Attraction, la feria internacional de frutas y hortalizas, hará entrega del premio Mejor Plato Vegetal del Año, un galardón que reconoce la mejor receta elaborada con productos hortofrutícolas y que el pasado año recayó en el madrileño David Muñoz (Restaurante DiverXo, dos estrellas Michelin).
La entrega del premio tendrá lugar con un acto en el marco de Fruit Fusión, el espacio gastronómico diseñado en colaboración con el MAGRAMA y Madridfusión, dentro del acto de conmemoración del quinto aniversario de Fruit Attraction.
En esta tercera edición son diez los cocineros seleccionados para optar al Premio Mejor Plato Vegetal del Año. En palabras de José Carlos Capel, presidente de Madridfusion, “junto a estos jóvenes talentos de la cocina española hay muchos desconocidos que los acompañan en el empeño. Son los protagonistas de un futuro repleto de grandes expectativas”.
Las diez recetas nominadas
- Cebollitas rellenas y jugo de verduras asadas, por Ricardo González (El Retiro de Pancar. Asturias).
- Remolacha a baja temperatura, acedera marina, regaliz, grasa de nogal y hoja de remolacha, por Sergio Bastard (La Casona del Judío. Cantabria)l
- Vegetales del mar y de la tierra, emulsión de hierbas y ajo negro, por Iván Cerdeño (La Casa del Carmen. Toledo).
- Fina polenta de garbanzo con berenjena ahumada y praliné de ajo negro, por Artur Martínez (Capritx. Barcelona).
- Verdinas en verde con toques anisados, por Iago Castrillón (Acio. A Coruña).
- Alcachofa – limón/arbequina – jugos verdes/almendras, brasas… por Sergio Martínez (Keki Taperia. Murcia).
- Bulbo de hinojo a la meuniére con un fondo de verduras tostadas, cilantro, albahaca y alcaparras, por Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos. Santa Cruz de Tenerife).
- Cebolletas asadas y aliñadas con una jalea de pino piñonero, por Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos. Valladolid).
- Crema de tomates ahumados con jara, hongos, membrillo, piñones y germinados, por Juan Carlos Trujillo (Canela en Rama. Jaén).
- Limón helado, crema de naranja, merengue tostado, jalea de hinojo, por Daniel Ochoa (Montia. San Lorenzo del Escorial, Madrid).
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