‘Gamba al ajillo’; ‘Mari Tako de Bonito con Teriyaki de Cítrico’s; ‘Bacalao en textura con caviar de pimientos’; ‘Ravioli de pato con chantarellas en escabeche de miel y soja’; ‘Crestita de curry, chivo y dos cebollas’; y ‘El Tigre a nuestra manera’, son las tapas que optaban a alzarse con el galardón en el Concurso […]
‘Gamba al ajillo’; ‘Mari Tako de Bonito con Teriyaki de Cítrico’s; ‘Bacalao en textura con caviar de pimientos’; ‘Ravioli de pato con chantarellas en escabeche de miel y soja’; ‘Crestita de curry, chivo y dos cebollas’; y ‘El Tigre a nuestra manera’, son las tapas que optaban a alzarse con el galardón en el Concurso de Tapas de Diseño que se celebraba ayer miércoles en la última jornada de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión.
En esta décima edición del concurso, en la que competían establecimientos del nivel de Le Pain Quotidien, Haritza, La Esquila, Lateral, el Restaurante Manducare o La Barra de César Anca, la tapa ganadora fue Mari Tako de Bonito, del local bilbaíno Hartiza, una creación de la que el jurado ha reconocido “su gran capacidad innovadora dentro del mundo de la cocina en miniatura”.
Lo mejor de cada casa
En el Concurso de Tapas de Diseño se enfrentan cada año los ganadores de las tradicionales Ferias de la Tapa, organizadas por Mahou San Miguel en varias ciudades españolas. En esta ocasión, los participantes, procedentes de Barcelona, Bilbao, Gijón, Madrid, Málaga y Valencia, han preparado en directo su mejor tapa, intentando alzarse con el reconocimiento y el premio de 5.000 euros en metálico.
Cada propuesta se ha sometido al examen de un jurado de expertos, formado por los cocineros Elena Arzak y Sacha Hormaechea; los periodistas gastronómicos Xavier Agulló, Paz Ivison y Pedro García Mocholi; y el actor Juan Echanove.
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