Ayer martes, 16 de abril, se celebraba la segunda edición del Campeonato de Tapas y Pinchos de la Región de Murcia, con la participación de bares y restaurantes de un total de veintitrés localidades de la capital y provincia murciana, seleccionados entre el medio centenar que compitió en las pruebas previas.

El evento, que se celebró en el espacio exterior de la Cárcel Vieja de Murcia, planteaba el de condensar técnica, innovación y creatividad en una propuesta de tapa o pincho que se pudiera disfrutar en apenas tres bocados.

Las mejores tapas y pinchos de la Región de Murcia

Y tras la correspondiente cata y evaluación del jurado, en base a factores como las técnicas empleadas, el uso de productos, la innovación, la sostenibilidad en el aprovechamiento de alimentos o la presentación visual de cada tapa, los ganadores de esta segunda edición del Campeonato han sido:

  • Primer premio. La mejor tapa de la Región de Murcia es Pan de cristal con tartar de gamba y velo de chato murciano, de Javier Cárceles (La Tapeoteca, Murcia), una elaboración en la que los toques cítricos y crujientes se equilibran, estos últimos aportados por el pan cristal con base de almidones.
  • Segundo premio para Pastel de carne murciano, de Luis Ortiz (Barahonda, Yecla), una tapa que reinventa un plato clásico y conjuga tradición y vanguardia permitiendo al comensal viajar a través de la memoria desde la sorpresa.
  • Tercer premio para Paparajote de gamba, elaborado por Paco Salas (Tizne, Murcia), un guiño a un dulce clásico de la huerta murciana que incorpora una superlativa combinación de gamba, salsa americana y limonada.

Y además

  • Mención especial del Jurado: Tartar de atún sobre pan brioche (Txío, San Javier).
  • Premio a la Innovación: Pastel de carne murciano (Barahonda, Yecla)
  • Premio a los valores gastronómicos: Corderico del Segura (Campo Real, Molina de Segura.
  • Tapa más tradicional: Bombón de lengua y gamba (Oxox131, Ojós).
  • Premio a la estética: Aperitivo murciano en tres bocados (Arrea Food, Puerto Lumbreras).
  • Mejor maridaje con cerveza: Miguelito de la Rueda (La Rueda, Alcantarilla)
  • Premio a la sostenibilidad: Tartar de la huerta murciana (La Barra de Clares, Murcia)
  • Mejor maridaje con vermut: Mai Tahi (Pintxame, Cieza)
  • Mejor maridaje con vino tinto: Bocadito segureño (Casa Josico, Puente Tocinos)
  • Mejor maridaje con vino blanco: Tartaleta de bacalao con su emulsión (Barra, Cartagena)
  • Mejor maridaje con vino rosado: Tartar de gamba roja (El Mosqui, Cabo de Palos)
  • Mejor tapa fría: Picardía de macadamia y gorgonzola (El Patio de Mi Casa, Caravaca de la Cruz)
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Las mejores tapas y pinchos de la Región de Murcia
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Las mejores tapas y pinchos de la Región de Murcia
Descripción
Ayer se celebraba la segunda edición del Campeonato de Tapas y Pinchos de la Región de Murcia, con la participación de bares y restaurantes de un total de veintitrés localidades de la capital y provincia murciana, seleccionados entre el medio centenar que compitió en las pruebas previas.
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