El comienzo de un nuevo año suele ir asociado a la voluntad, por parte de muchos restaurantes, de renovar, no sólo sus menús, sino también la forma de presentar los platos. Además de investigar, innovar y encontrar los mejores propuestas para sus clientes, los profesionales del sector buscan nuevos y originales artículos de presentación para […]
El comienzo de un nuevo año suele ir asociado a la voluntad, por parte de muchos restaurantes, de renovar, no sólo sus menús, sino también la forma de presentar los platos. Además de investigar, innovar y encontrar los mejores propuestas para sus clientes, los profesionales del sector buscan nuevos y originales artículos de presentación para sorprender.
Las tendencias para este 2014 apuntan a pequeños artilugios en miniatura a la hora de servir los diferentes platos en la mesa. Al menos así lo interpreta la empresa Klimer.es, dedicada a las soluciones integrales de hostelería, que prevé que en este año los profesionales y aficionados de la gastronomía presentarán sus elaboraciones en soportes con las formas de minicarritos de la compra, cestitas de freidora, cazuelitas, miniwoks o pequeñas paellas.
Del mini carrito del súper a las botellas derretidas
Un carrito de supermercado de tan sólo 13 centímetros de alto, réplica con todo detalle de los originales y pensado para servir frituras o incluso la cuenta; mini freidoras que van desde la más pequeña de 7 centímetros hasta 17 centímetros la más grande, también destinadas para raciones o entrantes; miniwoks fabricados en dos tamaños, 15 y 10 centímetros de diámetro para emplatar cualquier salteado o guiso; y tras el éxito en 2013 de la tendencia retro en presentación sobre mini cazuelas, cazos y ollas, llegan tamaños todavía más pequeños perfectos para medias raciones de platos de cuchara.
Otras originalidades de presentación en mesa pueden ser las botellas derretidas, sacadas de botellines de cerveza o más grandes como las de ginebra, que en forma de bandejita pueden ser utilizadas para el aperitivo; un mini caballete de pintor de 12 centímetros de alto para entregar la cuenta al cliente; o también para este mismo uso, las mini ollitas tipo marmita de aluminio.
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