Tras las presentaciones que Vitoria-Gasteiz ha hecho ya en Madrid —Fitur— y en Barcelona —Mercado de la Boquería— ahora, la Capital de la Gastronomía 2014 lo hace internacionalmente dando a conocer su gastronomía y la calidad de sus productos en un docena de países de tres continentes con la visita de un amplio grupo de […]

Tras las presentaciones que Vitoria-Gasteiz ha hecho ya en Madrid —Fitur— y en Barcelona —Mercado de la Boquería— ahora, la Capital de la Gastronomía 2014 lo hace internacionalmente dando a conocer su gastronomía y la calidad de sus productos en un docena de países de tres continentes con la visita de un amplio grupo de corresponsales extranjeros de destacados medios de Europa, América y Asia que conocerán en directo sus propuestas.

La cocina

Pero también es una ciudad con una importante tradición culinaria: la calidad de sus bares y restaurantes, de sus menús y barras de pintxos, de su repostería y de sus vinos de Rioja Alavesa, le han hecho valedora del título de Capital de la Gastronomía 2014. Su receta del éxito se compone de bares, asadores y restaurantes de alto nivel culinario, una oferta hotelera multidisciplinar, actividades variadas con la gastronomía como elemento central, cantera de profesionales y además una oferta comercial creciente centrada en la gastronomía y el mundo gourmet. La ciudad cuenta con una extraordinaria oferta de locales hosteleros de gran calidad, nada menos que 1.551, de los que 321 son restaurantes y el resto bares y cafeterías.

La gastronomía vitoriana está basada en productos de temporada pero no sólo se nutre de platos tradicionales, sino que existe igualmente la posibilidad de degustar platos imaginativos y exquisitos de la llamada “nueva cocina vasca”. Algunos de sus restaurantes y chefs han sido reconocidos con estrella Michelin o con destacados premios.

Vitoria-Gasteiz quiere aprovechar su título para distinguirse como ciudad del aperitivo creando un “aperitivo del mes”, que estará disponible en diferentes locales para que vitorianos y visitantes puedan disfrutar de las distintas interpretaciones que los cocineros hacen sobre un mismo producto.

Sociedades gastronómicas

Una de las peculiaridades exclusivas de Vitoria y todo el País Vasco y Navarra son las sociedades gastronómicas, que muestran cómo la gastronomía trasciende de los fogones a ámbitos de la vida social, creando una cultura única. Se crearon a mediados del siglo XIX y, aunque se iniciaron como exclusivamente masculinas, actualmente se disfrutan, casi por igual, por ambos géneros. Estas sociedades tienen un número limitado de socios y para visitarlas es necesario hacerlo en compañía de uno de sus miembros, que será quien prepare la comida o cena en una cocina perfectamente equipada. En Vitoria-Gasteiz se cuentan hoy un total de 214 sociedades que, además de su trabajo interno, organizan diversas actividades en la ciudad relacionadas con la gastronomía.

Espacios gourmet

La singularidad y belleza de las calles peatonales del centro y el Casco Histórico de Vitoria-Gasteiz convierten esta zona en uno de los espacios de la ciudad con mayor número de comercios especializados en productos o tiendas gourmet, además de gran número de establecimientos especializados en conservas, charcutería o quesos de gran calidad y confiterías, pastelerías y obradores en los que degustar creaciones dulces exclusivas de la capital alavesa como los vasquitos y nesquitas. Vitoria-Gasteiz es la capital del vino, a través de sus numerosas enotecas se pueden degustar y comprar los mejores caldos de Rioja Alavesa y los más suculentos txakolis de Arabako Txakolina.

Sal y vino

Los vinos de Rioja Alavesa están incluidos, junto a los de Rioja Baja y Rioja Alta, en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Se cultivan cerca de 13.000 hectáreas de viñedos que producen unos excelentes crianzas, reservas y vinos de año. En este territorio se ubican cerca de 400 bodegas donde se elaboran anualmente alrededor de 100 millones de botellas de vino, bajo el control del Consejo Regulador de la Denominación de Origen.

Y cerca de Vitoria, en la localidad de Salinas de Añana, se encuentra uno de los paisajes culturales de la sal más insólitos del mundo. Se trata de una explotación salinera formada por más de 5.000 plataformas de evaporación, que están dispuestas en terrazas construidas artesanalmente desde tiempos de los romanos con piedra, arcilla y madera. La importancia del Valle Salado se refleja en que fue declarado Monumento Histórico Nacional en 1984. Los beneficios y la calidad de la sal de Añana son reconocidos internacionalmente desde 1851, cuando fue premiada en la Exposición Universal de Londres.

 

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