El jurado del Concurso Internacional de Postres C3, compuesto por los maestros  pasteleros de la École du Grand Chocolat de Tain l’Hermitage ha seleccionado a los 18 candidatos de España, Francia e Italia que los próximos días 24, 25 y 26 de mayo participarán en las semifinales del concurso organizado por el fabricante francés de […]

El jurado del Concurso Internacional de Postres C3, compuesto por los maestros  pasteleros de la École du Grand Chocolat de Tain l’Hermitage ha seleccionado a los 18 candidatos de España, Francia e Italia que los próximos días 24, 25 y 26 de mayo participarán en las semifinales del concurso organizado por el fabricante francés de bombones Valrhona que tendrán lugar en esta prestigiosa escuela.

Por lo que respecta a nuestro país, la selección se realizará el próximo miércoles 25, una prueba en la que participarán los siguientes seis candidatos: Jó Baixas Xaus, del restaurante Follia (Sant Joan Despí); Iago Castrillón Bermúdez, del restaurante Acio (Santiago de Compostela);  José Vicente Expósito Carmona,  del restaurante Los Mirasoles (Valencia); Gaël Moutet, del restaurante del  Arts Hôtel (Barcelona);  Antonio Luis Rodríguez Romero, del restaurante Ciomijas (Málaga) y Víctor San Martin Martínez, del restaurante del Hotel Palacio de Elorriaga, en Vitoria.

Cada candidato deberá proponer una receta original y creativa de postre en plato en torno a  una  temática: que tendrá como protagonista el chocolate de cobertura negro de la gama Grand Cru de Terroir de Valrhona MANJARI 64%, que presentarán al jurado, compuesto por algunos nombres más prestigiosos del sector.

La gran final, en Madrid Fusión 2012

Tras estas selecciones, se darán a conocer los tres finalistas de España, Francia e Italia, que participarán en la gran final del Concurso C3 que se celebrará en enero de 2012 en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión.

Valrhona, uno de los productores de bombones más prestigiosos del mundo, con sede  en la pequeña ciudad francesa de Tain l’Hermitage, fue fundada en 1922 por el repostero francés Albéric Guironnet. Con el tiempo, la compañía creó también la conocida École du Grand Chocolat, una escuela para cocineros profesionales centrada específicamente en platos y dulces basados en el chocolate.

Desde 2008 organiza el Concurso Internacional de Postres de Restauración C3, destinado a realzar el oficio de Jefe Pastelero de Restauración, premiando los enfoques que mezclen técnica y creatividad en los trabajos realizados a partir del chocolate.