Todo listo en Valladolid para la celebración de dos de los concursos culinarios más esperados: el XV, que se celebrará los días 4 y 5 de noviembre, y el III Campeonato Mundial de Tapas, que tendrá lugar el 6 de noviembre, ambos certámenes en la Cúpula del Milenio de la ciudad.
Concurso Nacional de Pinchos y Tapas
En el caso del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, con un jurado presidido por la chef María José Meda (El Batán, Tramacastilla, Teruel) competirán un total de cuarenta y ocho cocineros y cocineras:
- Loli Rincón Diéguez | Sinfonía de tomate (5 texturas) y ventresca
- Juan Antonio Pérez Vital | Papas con chocos
- José Mª Melero Amate | Italia en un bolado
- Daniel García Peinado | Gambas al ajillo
- Alejandro Viñal Fraile | Mi querida tierra
- Toño Rodríguez | A cada cerdo le llega su Pedro Regalado
- Kriss Ariana Hassan | La Dolores
- Juan José Cima Fernández | Pincho virtual
- Mario Fernández Argüelles | Relámpago Ex-Mex
- Igor Rodríguez Sanz | Hatomochi
- Aingeru Echevarria Abascal |Ke Pringá
- Lucio Luis Romero Malpartida | Chipirrón
- Rubén Abascal Sainz | Frigopie
- Emilio Martín Maquedano | Buñuelo colombiano de sopas de ajo
- Francisco Javier Ruiz Fonta | Pollo escalmendrado
- Eva Mª Galiano Martínez | Fidecrush (snaks de tapioca con fideua asiatica)
- José Antonio Ontanaya Rojas | La Flor del Batihoja
- Isabel González González | Mullus
- Cristina Martino | Lengua a la importancia
- Melania Lourdes Cascante Sanz | Nada es lo que parece
- Antonio Cuerda González | Mar Adentro
- José Manuel Gallego Redondo | En todos los sentidos
- Carlos Gumiel González | Perdiyaki
- Sergi Martinez Montero | Eclipse
- Oriol Carbonell Romero | Tom Jones
- Gerard Trilles Chillida | Lo que ve el ojo no ve
- Alberto Montes Pereira | Riégame la planta
- Rocio Maya Diaz | Oriente ibérico 2.0
- Sheila Barbeito Aradas | Bacalao de PP y W
- Fernando Estevez Rodríguez | Vieira con curry rojo
- Oscar Galandum Muñoz | Os aguillons de Ortegal
- Oscar Torres Martínez | Bernabé
- Miguel de la Fuente | Morrocotubo
- Jonathan Ordoñez | Corteza amazónica
- José Manuel Felipe Pérez | La soufle y la almadraba
- Iñaki Rodaballo Rodrigo Rojas | Coral??? es una pregunta
- Leandro Sorgente | Cristal, molleja y gamba madurada en vaca curada
- Nicolás Federico Ríos | Buñuelo de pato y castaña
- Manolo Castro Saez | Manos de oro
- Iñaki Andradas Eraso | Txangurro a la donostiarra
- Iñigo Kortabitarte Bilbao | Choux Ibérico
- Manuel Eduardo Rodríguez | Pollo del corral Tikka Masala con texturas de su arroz
- David Rodríguez Rodríguez | Bost
- Carlos Dávalos Helgar | Bacalao Club Ranero
- Roberto Vega Carrasco | Bikote
- Denis Domingo Pérez | Pulpo sobre torrija de patata en ajada y gratinado suave de ali-oli
- Adrian Merenciano Camacho | La reina y el capón
- Chema Soler | Canelón de fideua crujiente con espuma de carabineros
Campeonato Mundial de Tapas
Y en el Campeonato Mundial de Tapas, con un jurado presidido por el chef María Carles Abellán (La Barra, Barcelona) competirán un total de dieciséis cocineros y cocineras internacionales, entre ellos Luis Antonio Carcas, campeón del certamen nacional el pasado año:
- Luis Antonio Carcas Armingol | Esenzia de Río | España
- Pascal Etcheberry | Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuyá | Francia
- Tino Carl Passano | Pamu Venison, Harakeke, Suet Sausage Roll | Nueva Zelanda
- María Gabriela Cepeda Nogales | Guayadolid | Ecuador
- Satish Chandra | Saffron cheese pollo with pepino dressing | India
- Glenn Evans | Beans on Toast | Reino Unido
- Dane Blom | Squid ink rice crisp, red prawn tartar | Estados Unidos
- Natalia Machado | Tiradito de Atún de Tarragona | Canadá
- Juan Emilio Villaseñor | Flauta de carne seca mar y tierra | México
- Havard Werkland | Norwegian Sea Glaced Oyster Pearl | Noruega
- Takuya Yuri | Otoño de Japón | Japón
- Denis Byrne | Mackerel, jalepeno, turnip, wakame |Irlanda
- Carlo Biggio | Carbonara Tra Terra e Mare | Italia
- Heinrich Herold Espinosa | Escabeche de pato al ají amarillo, sobre delfina de yuca | Perú
- Edward de la Cruz | Broiled Shrimp and Roe | Filipinas
- Felicitas Then | Tapa de Cabeza | Alemania
Resumen

Título
Los cocineros y tapas que competirán en Valladolid
Descripción
Todo listo en Valladolid para la celebración, del 4 al 6 de noviembre, de dos de los concursos culinarios más esperados: el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el Campeonato Mundial de Tapas, ambos en la Cúpula del Milenio.
Autor
Diario de Gastronomía