Los cocineros y tapas que competirán en Valladolid

Concurso Nacional de Pinchos y Tapas

En el caso del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, con un jurado presidido por la chef María José Meda (El Batán, Tramacastilla, Teruel) competirán un total de cuarenta y ocho cocineros y cocineras:

• Loli Rincón Diéguez | Sinfonía de tomate (5 texturas) y ventresca
• Juan Antonio Pérez Vital | Papas con chocos
• José Mª Melero Amate | Italia en un bolado
• Daniel García Peinado | Gambas al ajillo
• Alejandro Viñal Fraile | Mi querida tierra
• Toño Rodríguez | A cada cerdo le llega su Pedro Regalado
• Kriss Ariana Hassan | La Dolores
• Juan José Cima Fernández | Pincho virtual
• Mario Fernández Argüelles | Relámpago Ex-Mex
• Igor Rodríguez Sanz | Hatomochi
• Aingeru Echevarria Abascal |Ke Pringá
• Lucio Luis Romero Malpartida | Chipirrón
• Rubén Abascal Sainz | Frigopie
• Emilio Martín Maquedano | Buñuelo colombiano de sopas de ajo
• Francisco Javier Ruiz Fonta | Pollo escalmendrado
• Eva Mª Galiano Martínez | Fidecrush (snaks de tapioca con fideua asiatica)
• José Antonio Ontanaya Rojas | La Flor del Batihoja
• Isabel González González | Mullus
• Cristina Martino | Lengua a la importancia
• Melania Lourdes Cascante Sanz | Nada es lo que parece
• Antonio Cuerda González | Mar Adentro
• José Manuel Gallego Redondo | En todos los sentidos
• Carlos Gumiel González | Perdiyaki
• Sergi Martinez Montero | Eclipse
• Oriol Carbonell Romero | Tom Jones
• Gerard Trilles Chillida | Lo que ve el ojo no ve
• Alberto Montes Pereira | Riégame la planta
• Rocio Maya Diaz | Oriente ibérico 2.0
• Sheila Barbeito Aradas | Bacalao de PP y W
• Fernando Estevez Rodríguez | Vieira con curry rojo
• Oscar Galandum Muñoz | Os aguillons de Ortegal
• Oscar Torres Martínez | Bernabé
• Miguel de la Fuente | Morrocotubo
• Jonathan Ordoñez | Corteza amazónica
• José Manuel Felipe Pérez | La soufle y la almadraba
• Iñaki Rodaballo Rodrigo Rojas | Coral??? es una pregunta
• Leandro Sorgente | Cristal, molleja y gamba madurada en vaca curada
• Nicolás Federico Ríos | Buñuelo de pato y castaña
• Manolo Castro Saez | Manos de oro
• Iñaki Andradas Eraso | Txangurro a la donostiarra
• Iñigo Kortabitarte Bilbao | Choux Ibérico
• Manuel Eduardo Rodríguez | Pollo del corral Tikka Masala con texturas de su arroz
• David Rodríguez Rodríguez | Bost
• Carlos Dávalos Helgar | Bacalao Club Ranero
• Roberto Vega Carrasco | Bikote
• Denis Domingo Pérez | Pulpo sobre torrija de patata en ajada y gratinado suave de ali-oli
• Adrian Merenciano Camacho | La reina y el capón
• Chema Soler | Canelón de fideua crujiente con espuma de carabineros

Campeonato Mundial de Tapas

Y en el Campeonato Mundial de Tapas, con un jurado presidido por el chef María Carles Abellán (La Barra, Barcelona) competirán un total de dieciséis cocineros y cocineras internacionales, entre ellos Luis Antonio Carcas, campeón del certamen nacional el pasado año:

• Luis Antonio Carcas Armingol | Esenzia de Río | España
• Pascal Etcheberry | Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuyá | Francia
• Tino Carl Passano | Pamu Venison, Harakeke, Suet Sausage Roll | Nueva Zelanda
• María Gabriela Cepeda Nogales | Guayadolid | Ecuador
• Satish Chandra | Saffron cheese pollo with pepino dressing | India
• Glenn Evans | Beans on Toast | Reino Unido
• Dane Blom | Squid ink rice crisp, red prawn tartar | Estados Unidos
• Natalia Machado | Tiradito de Atún de Tarragona | Canadá
• Juan Emilio Villaseñor | Flauta de carne seca mar y tierra | México
• Havard Werkland | Norwegian Sea Glaced Oyster Pearl | Noruega
• Takuya Yuri | Otoño de Japón | Japón
• Denis Byrne | Mackerel, jalepeno, turnip, wakame |Irlanda
• Carlo Biggio | Carbonara Tra Terra e Mare | Italia
• Heinrich Herold Espinosa | Escabeche de pato al ají amarillo, sobre delfina de yuca | Perú
• Edward de la Cruz | Broiled Shrimp and Roe | Filipinas
• Felicitas Then | Tapa de Cabeza | Alemania