La dieta basada en vegetales es una de las tendencias que más impulso está tomando en los últimos años entre quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables. De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales.
Porque la cocina vegana puede ser también todo un universo de sabor y experimentación, aunque aún poco explorado. Y este libro ¡Olé vegan! (Libros Cúpula, 20124), no solo es una recopilación de recetas deliciosas clásicas de la cocina española, sino una guía perfecta para llevar una vida saludable y respetuosa con el medio ambiente.
En él, su autora, Mada Madariaga, explora el mundo de la comida plant-based sin renunciar al sabor y a la tradición española con platos adaptados del gran recetario clásico español como paellas, tortillas, callos, cocido, fabada y muchos otros platos emblemáticos pero, además, nos enseña a escuchar a nuestro cuerpo, a ser más conscientes de lo que comemos y a mejorar nuestra salud y bienestar al tiempo que disfrutamos de una gastronomía variada y deliciosa.
“Todos los ingredientes son cien por cien naturales, son verduras y frutas que van directamente a cocinar (en alguna receta verás que me permito usar queso rallado vegano y leches vegetales, lo hago porque son necesarios para conseguir sabores o texturas semejantes a los del plato original). Verás que utilizo mucho la yaca o jack fruit, que es un magnífico sustituto para los guisos de carne o pescados como el atún, y sorprendentemente perfecta por su forma y textura. Eso sí, hay que darle mucho saborcito rico a la salsa ya que, en sí, es bastante insípida. Gracias a ella, no he tenido que utilizar ningún tipo de alternativa a la carne, como el seitán o legumbres texturizadas. Mi intención es prescindir de alimentos procesados y mostrarte nuevas alternativas completamente naturales. Pero si tú quieres utilizarlos, siéntete libre de hacerlo”, explica la autora.
Título: ¡Olé vegan! | Autora: Mada Madariaga | Editorial: Libros Cúpula | Fecha de publicación: 8 mayo 2024 | ISBN: 978-84-480-4131-1 | Código: 0010345141 | Presentación: rústica con solapas | Formato: 19 x 24 cm | Páginas: 192 | Precio: 21,95 euros
