El aceite de palma, las grasas y el azúcar son los ingredientes que más buscan reducir los consumidores, que cada vez son más conscientes de la importancia de comer sano. Además, y ante la imposibilidad de controlar la composición de los alimentos procesados, las marcas que no estén alineadas con esta premisa serán penalizadas en el carrito de la compra.

Son algunas de las conclusiones de un reciente estudio, La alimentación en España: en busca de la armonía, realizado por la empresa de investigación de mercado GfK con el fin de analizar la percepción de los consumidores respecto a la alimentación y a los ingredientes más adecuados para llevar una dieta saludable. El informe profundiza también en los tipos de consumidores y cuáles son los ingredientes considerados como menos saludables, donde las primeras posiciones las ocupan el aceite de palma, las grasas y el azúcar.

“Los consumidores sienten que no pueden controlar su alimentación aunque quieran llevar una vida saludable. Por lo que es clave que las marcas trabajen para alinear sus productos, bajo una política de transparencia, que informe al consumidor sobre los ingredientes que contienen sus productos”, comentan Las investigadoras encargadas de este estudio, Ileana del Río y Elena de Agustín, Research Managers de GfK.

Perfil del consumidor en España

Con los datos analizados, la consultora ha segmentado a los consumidores en cuatro perfiles: Hedonistas, Estoicos, Compensadores y Relativistas. A pesar de que no hay un grupo claramente predominante, sí hay un perfil ligeramente más numeroso que el resto: el Hedonista, con un 31%. En tres de los cuatro grupos de consumidores existe un interés importante por mantener una dieta saludable, lo que les convierte en una amplia mayoría de la población. Un verdadero desafío para las marcas que quieran mantener su share de mercado.

David García, Consumer Goods Business Director, alerta a las empresas del sector: “estamos frente a un consumidor cada vez más consciente de su alimentación. Por esa razón, las marcas deben trabajar empatizando con esa consciencia y esa preocupación, de lo contrario corren el riesgo de ser abandonados por otras opciones presentes en el mercado”.

Aceite de palma, el ingrediente menos deseado

El consumidor cada vez es más consciente de lo que come y su decisión se inclina hacia alimentos que contengan ingredientes considerados sanos. Los entrevistados definen un producto saludable, entre otros factores, como aquel que está hecho con ingredientes naturales, sin aditivos ni conservantes, bajo en grasas, eco-bio-orgánico, bajo en azúcar y elaborado con procesos no industriales.

Por el contrario, el ingrediente considerado más dañino es el aceite de palma, pero también hay otros que desean eliminar y pretenden hacerlo pronto, si no lo han empezado a hacer ya. Entre ellos, las grasas trans y el azúcar.

Y en cuanto a los alimentos percibidos como más nocivos, teniendo en cuenta los resultados anteriores, es lógico pensar que los consumidores consideran alimentos poco saludables aquellos asociados al aceite de palma. Son, además, aquellos cuyo consumo más se intenta reducir. En este sentido, la categoría de alimentos que se percibe como más nociva es la bollería industrial, seguida de las galletas de picoteo o la crema de chocolate.

FICHA TÉCNICA DEL ESTUDIO

El Estudio GfK La alimentación en España: en busca de la armonía se ha elaborado con la siguiente metodología:

Enfoque Cuantitativo. Categorías más afectadas y los ingredientes que más preocupan. Soluciones y sustituciones. Internautas (panel online GfK): 1.500 entrevistas online. De 15 a 69 años de edad. Representatividad a nivel nacional: cuotas de sexo, edad y región. Fecha de campo: julio 2017

Enfoque Cualitativo

  • Exploración de las actitudes de los españoles en relación a su alimentación. Foco específico en ingredientes percibidos como “poco saludables”. Realización de seis Focus Group con 6-8 participantes por grupo en Madrid y Barcelona. Tres grupos por ciudad según Target. Fecha de Campo: junio 2017
  • Exploración con expertos sobre la problemática de los ingredientes. Entrevistas en profundidad de una hora a expertos y líderes de opinión en Nutrición y Alimentación. Las entrevistas de realizaron durante julio 2017

 Redes Sociales. GfK Social Media Intelligence. Foco en España. Datos de “ruido en la red” desde julio 2016 hasta julio 2017.

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Título
Los ingredientes menos deseados: aceite de palma, grasas y azúcar
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El aceite de palma, las grasas y el azúcar son los ingredientes que más buscan reducir los consumidores, que cada vez son más conscientes de la importancia de comer sano.
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