El chef Juan Manuel Barrientos inaugura hoy martes, 28 de febrero, el evento gastronómico Colombia in Residence, que trasladará la alta cocina colombiana, de la mano de cuatro de los más prestigiosos cocineros de este país, al hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid.

Juan Manuel Barrientos (restaurante El Cielo, Bogotá, Medellín y Miami) inaugurará la cita con un menú degustación compuesto por veinte pasos, una selección de algunos de los platos más icónicos de su restaurante, complementados con otros en homenaje al realismo mágico de Gabriel García Márquez y toques con tintes españoles. Una oferta que será una gran experiencia para los cinco sentidos.

“Si no te mueven tus sueños nada más te mueve. Sueño con llevar El Cielo a muchos puntos del planeta y Madrid siempre ha estado dentro de mis objetivos. Mi cocina apela a los sentidos, está basada en la creatividad y en proponer cosas nuevas” explica Juan Manuel Barrientos refiriéndose a su participación en este evento en Madrid, Colombia in Residence.

Cuatro chefs colombianos

Barrientos (Medellín, 1983) será el primero de los cuatro cocineros colombianos que trasladarán sus fogones al hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid desde hoy martes, 28 de febrero, y hasta el 25 de marzo. Un mes en el que estos chefs, incluidos en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants ofrecerán sus menús de martes a sábado en horario de cenas y viernes también en horario de comidas, con un precio de 90 euros el menú.

  • JUAN MANUEL BARRIENTOS (del 28/02/17 al 04/03/17). Número 30 en Latin America’s 50 Best Restaurants 2015. Es el creador y fundador de la cadena de restaurantes El Cielo (Medellín, Bogotá, Miami). Barrientos comenzó su trayectoria al lado de los reconocidos chefs Iwao Komivama (Argentina) y Juan Mari Arzak (España). Se inspira en la cocina colombiana usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones. En 2014 participó como jurado del reality show The Taste (La Prueba) versión Colombia. Además, fue invitado como asesor en Master Chef Polonia 2016.
  • HARRY SASSON (del 07/03/17 al 11/03/17). Puesto 40 en Latin America’s 50 Best Restaurants 2016. Hijo de la barranquillera Diana Tchira Manopla y de Nessim Sasson, Harry Sasson ha sido catalogado como uno de los mejores en su ramo. Tras estudiar en el Sena y realizar sus prácticas en el Hotel Hilton de Bogotá, vivió durante siete años en Canadá, donde trabajó en algunos de los más lujosos restaurantes. A su vuelta a Colombia, abrió su primer restaurante en 1995, el H.Sasson – Wok & Satay Bar.
  • LEONOR ESPINOSA (del 14/03/17 al 18/03/17). Número 16 en Latin America’s 50 Best Restaurants 2016. La chef rinde culto a las tradiciones gastronómicas de Colombia. Su propuesta culinaria apuesta por la vertiente popular y autóctona combinando la investigación de campo y la visión antropológica. Se trata de una cocina de productos locales recreados en la memora de los saberes colombianos. Es propietaria de Leo Cocina y Cava, y más recientemente de Misia. Además, la Fundación Leo Espinosa apuesta por reivindicar y potenciar las tradiciones gastronómicas de las comunidades.
  • JORGE Y MARK RAUSCH (del 21/03/17 al 25/03/17). Puesto 19 en Latin America’s 50 Best Restaurants 2016. Criterion es la marca insignia del imperio de restaurantes de los famosos hermanos Rausch, cuya inclusión más reciente es Local by Rausch en Bogotá. Con una extensa propuesta a la carta y dos menús degustación, los hermanos – Jorge, chef ejecutivo y Mark, chef pastelero, ofrecen en Criterion sus creaciones más emblemáticas.

Biodiversidad, tradición y creatividad

La gastronomía colombiana es una expresión cultural tan colorida como su gente. Muchos de sus restaurantes, que ahora forman parte de las listas más prestigiosas del mundo, están creando platos extraordinarios al experimentar con ingredientes tradicionales y ancestrales con formas cada vez más innovadoras.

El potencial de este país en términos culinarios está en su mega diversidad. El país cuenta con cinco zonas climáticas que dan lugar a todo tipo de cultivos durante todo el año. Además, la región es hogar de 50.000 especies de plantas y animales. Sus raíces gastronómicas son indígenas, afro y mestizas, lo que permite disfrutar de una sorprendente y auténtica cocina.

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Los mejores chefs colombianos, en Madrid
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Juan Manuel Barrientos inaugura hoy martes Colombia in Residence, un evento que trasladará a Madrid la alta cocina colombiana, con cuatro de los más prestigiosos cocineros de este país.
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