Ayer jueves se celebraba en el Palacio Euskalduna de Bilbao la final del Campeonato de pintxos de Vizcaya —Bilbao Bizkaia Pintxo Txapelketa · Campeonato de Pintxos Amstel Oro—, en la que los dieciséis mejores pintxos del año de Vizcaya competían por los galardones correspondientes a las diferentes categorías a concurso.

Y el nuevo pintxo campeón, y por tanto Pintxo de Oro es Taconazo, una elaboración de Andoni Pérez (Mojito Club Kiska, Ermua), un guiso de carrilleras llevadas a un concepto de taco.

El segundo puesto, y Pintxo de Plata fue para Choux ibérico, de los hermanos Iñigo y Koldo Korytabitarte (Kobika, Durango), un trampantojo de pastelito que contiene un guiso de secreto ibérico y una aro de galleta de manzana.

Y el tercer premio, Pintxo de Bronce, lo obtuvieron Idoia Boyra y Kerman Bilbao (Gastroteka XXI, Bilbao) por su pintxo Yeizu, un pan tipo brioche relleno de costilla asada a baja temperatura, guacamole, pequeños encurtidos, mayonesa de siracha y toffe de boletus.

Además, el Premio Popular del certamen, que se otorga mediante votación de todos los consumidores en la fase de degustación en bares, fue para el pintxo El descorche, de Jagoba Santesteban (Geo Gastro, Balmaseda), un trampantojo elaborado con una base principal de foie, y que simula ser un corcho.

Finalmente, el ganador del Campeonato de Bizkaia de Pintxos Tradicionales Pan de Masa Lenta Mum, que se celebró en el contexto del certamen, fue Pato Pekín, una receta de Juan Mª Díaz y Javier Clemente (Casa Marinos, Plentzia), una mousse de foie con mermelada de manzana, anís y canela, una yema curada en salsa hoisin, y pato marinado. En segundo lugar se clasificó el pintxo Itsasmendi, de José Manuel Rodríguez (Mendiola, Ermua), a base de morros de cerdo y bacalao, y el tercero fue Tosta de bacalao ahumado, de Lolo Gómez (La Olla, Bilbao), una reinterpretación de la tosta de bacalao a la vizcaína.

Los mejores pintxos de Vizcaya

Los dieciséis finalistas de esta edición 2019 del Campeonato de Pintxos de Vizcaya fueron:

  • Bikote, Roberto Vega (Giroa, Ermua)
  • El secreto Idoia, Boyra y Kerman Bilbao (Gastroteka XXI, Bilbao)
  • Atunandpork, Iván Siles (Gure Toki, Bilbao)
  • Callos de bacalao con garbanzo, Jesús González (Sagarra, Ermua)
  • Kod-Kornet, Mikel Álvarez La Roca, Bilbao
  • Lumagorri tikka masala con texturas de su arroz, Manuel Eduardo (Haritza Café&Gastro, Mungia)
  • Los veganos también tienen derecho a ganar, Cristina García (La Parada, Bilbao)
  • Fresh napoletana, María Zaldumbide (Zurekin, Bilbao)
  • Taconazo, Andoni Pérez (Mojito Club Kiska, Ermua)
  • Cerdo en yucapán, José Manuel Rodríguez (Mendiola, Ermua)
  • Choux ibérico, Iñigo Kortabitarte (Kobika, Durango)
  • By Magic, César Hervás (New Magic, Basauri)
  • Euskadiz, Manuel Gómez (La Olla, Bilbao)
  • Gilda Amaren, Aitor del Olmo (Amaren, Bilbao)
  • Tako yaki a la vizcaína, Iñaki Lazkano (Sorgintzulo, Bilbao)
  • Aguachile, berberechos y bocabits, Guillermo Zubillaga (Kampantxu Bilbao)
Resumen
Los mejores pintxos de Vizcaya 2019
Título
Los mejores pintxos de Vizcaya 2019
Descripción
Ayer jueves se celebraba en el Palacio Euskalduna de Bilbao la final del Campeonato de pintxos de Vizcaya, en la que competían los dieciséis mejores pintxos del año de la provincia.
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