El potencial de los quesos artesanos en la gastronomía española es muy alto, ya que a pesar de que en España se producen algunos de los mejores quesos del mundo, su consumo aún no es tan generalizado como ocurre en países vecinos como Francia o Italia, con una diferente cultura gastronómica.
En esta línea y, precisamente para impulsar el conocimiento de este tipo de quesos, nace el proyecto denominado A Todo Queso, cuya primera puesta en escena será el Festival Internacional de los Quesos Artesanos de Marbella. Una iniciativa de l mano de José Luis Martín, afinador y conocedor de este producto reconocido a nivel internacional, y de Paco García, director del restaurante El Lago de Marbella, además de un gran experto en quesos artesanos andaluces, con la participación también de Origen y Marbella All Stars.
La primera edición del Festival Internacional del Queso Artesano de Marbella, A todo Queso 2019 se celebrará del 17 al 19 de octubre próximo en Marbella (Málaga) con la presencia de algunos de los mejores quesos de España, de Andalucía y de la provincia de Málaga. El evento está dirigido tanto a los profesionales de hostelería, cocineras y cocineros ejecutivos, directores de restaurante, y jefes de alimentos y bebidas, como al público en general. El Festival de Quesos Artesanos de Marbella está inspirado en Cheese, la Feria del Queso que se celebra en Bra, Italia, auspiciada por la organización Slow Food y que celebra su décima segunda edición este mismo mes, del 20 al 23 de septiembre.
“Será un escenario donde se unirá a los queseros con los consumidores profesionales y también con los clientes finales. Un escaparate de la alta gastronomía del territorio, donde se aprenderá a valorar más a este producto y a sus artífices”, comenta la directora de Marbella All Stars, asociación coorganizadora, María Asenjo
Todo sobre los quesos artesanos
La feria comenzará el jueves 17 de octubre con una jornada que se desarrolla en el restaurante El Lago de Marbella (una estrella Michelin) exclusivamente dirigida a los queseros y profesionales de la hostelería. Durante la mañana habrá una sesión de formación para los queseros participantes a cargo de José Luis Martín y Paco García. Los queseros también presentarán sus propuestas a los profesionales, fundamentalmente cocineros ejecutivos, directores y jefes de compras de los hoteles y restaurantes más importantes de Málaga y resto de Andalucía. La jornada se cerrará con una cena a base de platos elaborados con quesos.
El viernes habrá una Degustación para el público final en el Mercado Central de Marbella. Las más de treinta queserías artesanas participantes también podrán comercializar sus productos en el Casco Histórico de Marbella a todos los visitantes durante el viernes y sábado 18 y 19 de octubre, un calendario que se completará con diferentes talleres y catas.
