En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hábito peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…

Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.

Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando recetas como estos Milhojas de berenjena sobrante, con jamón y queso gratinado.

Milhojas de berenjena sobrante, con jamón y queso gratinado

INGREDIENTES

  • Berenjenas que nos hayan sobrado o que empiezan a ponerse blandas
  • Jamón serrano
  • Queso en lonchas
  • Queso para gratinar
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

Cortamos la berenjena en rodajas y espolvoreamos sal sobre ellas en una bandeja con rejilla, para que pierdan el amargor y el exceso de agua.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, marcamos por ambos lados y reservamos.

Intercalamos por capas berenjena, lonchas de jamón y lonchas de queso hasta tener el tamaño deseado. Espolvoreamos por encima el queso para gratinar y la albahaca y metemos al horno precalentado a 200 ºC unos 5- 8 minutos, hasta que veamos que la berenjena está hecha y el queso gratinado.

Servimos acompañando de alguna salsa al gusto, por ejemplo, con una salsa de tomate casera.

Milhojas de berenjena sobrante, con jamón y queso gratinado (receta sin desperdicio)
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Milhojas de berenjena sobrante, con jamón y queso gratinado
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