Es el queso más característico y típico de Galicia y fácilmente reconocible por su formato y su corteza lisa y fina, de color amarillo pajizo: el Queso Tetilla, el de más tradición popular de los consumidos en Galicia, aunque también es muy conocido y apreciado en el resto de mercado español.
La estructura rural de Galicia, con pequeñas aldeas y granjas diseminadas por todo su territorio, de orografía ondulada y de clima marítimo templado y húmedo, convierte el noroeste de España en una pradera perenne y continuada, con pequeños campos en un paisaje agradable.
De gran vocación ganadera, Galicia es la comunidad autónoma española con la mayor producción de leche de vaca; en cualquier rincón se puede encontrar una pequeña o gran quesería elaborando el Queso Tetilla.
De pasta blanda, cremosa, uniforme, con pocos ojos y de color blanco- marfil, amarillenta, tiene una gran cremosidad en boca y un sabor muy natural, lácteo, ligeramente acídulo y salado suave apto para todos los gustos. Un queso de consumo diario y continuado, con buenas aplicaciones culinarias, como este Milhojas relleno de crema de queso Tetilla, una receta ofrecida por la Denominación de Origen Protegida Queso Tetilla.
Milhojas de crema de queso Tetilla y frambuesas
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 1 paquete de masa de hojaldre
- 1/2 litro de nata
- Frambruesas
Para la crema
- 2 huevos
- 4 yemas
- 150 g de azúcar
- 150 g de queso Tetilla
- 1 litro de leche
- 40 g de maicena
- Aromas de limón y canela
ELABORACIÓN
En primer lugar hacemos la crema. Para ello hervimos la leche con los aromas de limón y canela y el queso Tetilla en trozos. Mezclamos el azúcar y la maicena, luego añadimos los huevos y le vamos incorporando poco a poco y sin dejar de remover, la leche sin los aromas. Ponemos la mezcla a fuego y hervimos hasta que espese.
Por otro lado, estiramos el hojaldre y lo hacemos en el horno a 210 ºC.
Montamos la nata.
Montamos el pastel poniendo una primera capa de hojaldre, una encima de crema de queso, luego otra de hojaldre, y terminamos con una base de nata sobre la que ponemos las frambuesas.
