Destaca por su dulzor particular, tiene un color que puede oscilar desde el crema al rojo intenso y su pepita es blanda. Es la granada mollar de Elche, una original fruta que cuenta con unas características y cualidades organolépticas que la diferencian del resto de granadas.

Además, la calidad de esta variedad está garantizada por la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche que ampara a cuarenta municipios de las comarcas alicantinas del Baix Vinalopó, L’ Alcantí y Vega Baja. Estas tierras son ideales para el cultivo de este producto por el privilegiado clima y los suelos fértiles, a orillas del Mediterráneo, que dan como resultado una de las mejores y más valoradas granadas del mundo.

Y gastronómicamente hablando, la granada mollar de Elche es una de las llamadas superfrutas, por ser una de las variedades que posee más contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales, además de una versatilidad en la cocina que da lugar a platos como estos Muffins de granada, una receta ofrecida por la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche.

Muffins de granada

INGREDIENTES

  • 150 gr. de granos de granada
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 250 gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 sobre de vainilla azucarada
  • 80 ml. de aceite de girasol
  • 2 yogures naturales
  • Chocolate negro de cobertura
  • Granos de granada

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180 ºC y colocar la rejilla en la parte baja, engrasar un molde para muffins.

Desgranar las granadas y reservar en un recipiente con tapa.

Mezclar en un bol grande la harina con la levadura y el bicarbonato.

En otro bol, batir el huevo e ir añadiendo el azúcar, la vainilla azucarada, el aceite, el yogur, el zumo de limón y 150 gr. de granada. Incorporar a la mezcla de la harina con ayuda de una espátula de silicona justo hasta que esté integrado.

Rellenar los 12 huecos de la bandeja con la pasta y hornear durante 25-30 minutos, sacar la bandeja del horno y dejar reposar unos cinco minutos, desmoldar y enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos podemos consumirlos o congelarlos en bolsas zip.

Fundir chocolate negro de cobertura en el microondas a potencia media. Echar una cucharada sopera sobre cada muffin dejando que caiga de una manera desigual. Colocar los granos de la granada sobre el chocolate caliente, refrigerar unos minutos para que el chocolate se endurezca y los granos queden pegados.

Resumen
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