Cuatro empresas se han unido para lanzar en España una nueva marca de patatas que aporte valor añadido a un mercado maduro, una variedad de patata que pertenece al segmento de carne firme, que no existe actualmente en el mercado español, y que en poco tiempo ha conseguido estar presente a nivel nacional en los lineales las principales grandes superficies.

La concesión de la marca, Princesa Amandine, ha sido otorgada por una asociación francesa de cultivadores, que además ha adjudicado un contrato para su producción local —la primera vez que se abre la posibilidad de producir esta patata en otro lugar que no sea Francia—, de modo que para este mismo año 2020 ya está previsto plantar más de 55 hectáreas en España, y Portugal, repartidas en terrenos de Andalucía (Sevilla), Castilla y León, Murcia (Cartagena) y Silveira Torres Vedras, en Portugal.

El contrato contempla también compromiso, por parte de este grupo ibérico de proveer de patata a los miembros de la asociación francesa en los meses de patata nueva española, cuando todavía no existe producción en el país vecino.

Un tipo de patata, de carne firme, muy reconocida en Francia por sus singulares características organolépticas: una forma alargada y armoniosa, un rico sabor a mantequilla fresca, una textura tersa y tierna a la vez con un grano tan fino como una patata nueva, y una piel limpia y sin defectos, tan fina que hasta se puede comer, y que en la cocina permite su utilización en todas sus formas —al vapor, hervidas, salteadas, doradas, al horno, en ensalada—, dando lugar a platos como estas Patatas Hasselback, una receta ofrecida por Princesa Amandine.

Patatas Hasselback

INGREDIENTES

  • 4 patatas Princesa Amandine medianas
  • ½ manojo de cebollino
  • 200 g de queso rallado
  • 50 g de queso Parmesano
  • 4 lonchas de bacon
  • 125 g de crema agria
  • 4 cc de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Pimentón picante
  • 4 palos de brocheta

ELABORACIÓN

Lavar bien las patatas, atravesar un palo de brocheta en horizontal un poco por encima de la base, y realizar una serie de cortes verticales a lo largo de toda la patata hasta que notemos el palo (la brocheta servirá de tope, impidiendo que la patata se corte del todo).

Precalentar horno a 200 ºC.

Disponer las patatas en la bandeja y sazonar con sal, pimienta y pimentón. Hornear unos 20 minutos.

Sacar y rellenar los huecos con el bacon, los dos quesos, crema agria, mantequilla… Volver a hornear otros 20-25 minutos o hasta que la patata esté tierna y dorada.

Patatas Hasselback
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