La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.

Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italina de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.

Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, grupo de alimentación italiano con sede en Parma Italia, fundado en 1877 por Pietro Barilla, líder mundial en el mercado de la pasta fresca con productos que dan lugar a recetas tan apetitosas como estos Pennette Rigate Integrale con calabacines, berenjenas y tomatitos cherry.

Pennette con calabacines, berenjenas y tomatitos cherry

INGREDIENTES

  • Pennette Rigate Integrale: 350 g
  • Calabacín: 200 g
  • Berenjena: 150 g
  • Tomates cherry: 100 g
  • Aceite de Oliva Virgen Extra: 4 cucharadas
  • Ajo: 1 diente
  • Sal, pimienta y perejil en cantidad suficiente

ELABORACIÓN

Pelar las berenjenas y cortarlas en juliana junto con los calabacines. Escaldar los tomatitos en una sartén con un chorrito de aceite, añadir una pizca de sal.

En otra sartén, aromatizar el aceite con el diente de ajo, a continuación, incorporar las berenjenas y los calabacines.

Dejar que se cocine durante 3 minutos, a continuación, añadir los tomatitos, salpimentando al gusto.

Cocer los Pennette Rigate Barilla Integrale en agua hirviendo con sal, escurrirlos cuando estén al dente y añadirlos a las verduras, decorando con perejil fresco picado.

Notas de cocina. Si se quiere dar un toque de frescura a esta receta, añadir dos cucharadas de albahaca batida en aceite.

Resumen
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Pennette con calabacines, berenjenas y tomatitos cherry. Foto Barilla
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Pennette con calabacines, berenjenas y tomatitos cherry
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