El Campeonato de Pintxos de Euskadi ha editado Pintxos 2017, el libro con lo mejor del año de la cocina en miniatura que recoge todas las recetas de los pintxos presentados a la última edición del concurso, además de un interesante reportaje fotográfico con los momentos significativos del concurso.

Pintxos 2017, el libro resumen del XI Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko XI Pintxo Txapelketa, recoge todas las recetas y las fotografías de los cocineros y pintxos de toda Euskadi, País Vasco francés y Navarra que han tomado parte en el certamen.

Esta edición, la que anualmente publica el Campeonato de Pintxos, ha obtenido importantes reconocimientos, como el segundo premio Gourmand World Cookbook Awards 2015, celebrados el pasado mes de mayo en Yantai (China), una distinción que también estuvo a punto de obtener en la edición 2009 cuando fue finalista. Los ‘Gourmand’ son los únicos premios internacionales a ediciones gastronómicas, en los que participan casi 50 categorías de todos los países del mundo. Otra edición anterior del libro, Pintxos 2011, alcanzó también el Premio Euskadi a la Mejor Publicación Gastronómica, otorgado por el Gobierno Vasco a propuesta de la Academia Vasca de Gastronomía.

El libro incluye todas las recetas de los pintxos a concurso y también un interesante reportaje fotográfico con los momentos significativos del concurso. Además, esta edición, Pintxos 2017, recoge igualmente las propuestas finalistas de la iniciativa Pintxo Donostia 2016, que se celebró en paralelo al Campeonato de Pintxos en los establecimientos de Hostelería donostiarras con motivo de la capitalidad europea de la Cultura de San Sebastián.

Los ganadores

  • Primer clasificado: Gorka Souto y Martín Merino (Sardara, Hondarribia), por su Barbalada, un pintxo íntegro de bacalao en tres texturas: una piel crujiente, un bacalao a baja temperatura deslascado y una brandada, que van acompañados de tres salsas, mahonesa ahumada, alioli de ajo negro y mermelada de pimiento rojo, lima y chile.
  • Segundo clasificado: Bixente Muñoz y Erika Medina (Gran Sol, Hondarribia), por su pintxo Lingote de pato a la naranja.
  • Tercer clasificado: Koldo e Íñigo Kortabitarte (Kobika, Durango), por su Rulo de Lumagorri con hongos.
  • Mención Especial: Mikel Fiestras (La Regadera, Vitoria- Gasteiz), por su pintxo Txi-Txa-Rro.
  • Pintxo que mejor marida con vino: Roberto Vega (Giroa, Ermua), por su Costilla Giroa.
  • Pintxo que mejor marida con cerveza: Koldo e Iñigo Kortabitarte (Kobika, Durango), por su Rulo de Lumagorri con hongos, que también obtuvo el tercer puesto del campeonato.
  • Mejor pintxo de bacalao: Héctor Cabello (Oquendo, San Sebastián), por Flysch: el deslice frente al mar.
  • Pintxo más Estético: Gorka Souto y Martín Merino (Sardara de Hondarribia) por su pintxo Barbalada, ganador del certamen. Este pintxo será la imagen de portada del libro Pintxos 2017 que resumirá todo lo acontecido en el certamen.
  • Pintxo más popular: Lingote de pato a la naranja (segundo clasificado), de Bixente Muñoz y Erika Medina del bar Gran Sol de Hondarribia.
  • Premio a la innovación: Gorka Irisarri (Danontzat, Hondarribia), por su pintxo Sardinatraka.

Los 10 finalistas

  • Veau/Moutarde, de Guillaume Roget (Le Brouillarta, Saint Jean de Luz)
  • Barbalada, de Gorka Souto y Martín Merino (Sardara, Hondarribia)
  • Rulo de Lumagorri con hongos, de Iñigo y Koldo Kortabitarte (Kobika, Durango)
  • Langostino embuchado de rape sobre crujiente de algas, de Luismi León y Pedro Espada (Iruña, Pamplona)
  • Foie de rape al estragón y bombón liquido de ostra, de Paul Arrillaga (Zazpi, San Sebastián)
  • Gallos a la madrileña, de Alex Múgica (La Cocina Alex Múgica, Pamplona)
  • Iruñanguilazarra, de Gorka Aguinaga y Pedro Asensio (Iruñazarra, Pamplona)
  • Non dago melokotoia?, de David Rodríguez y Naiara Abando (Danako, Irún)
  • Txi-Txa-Rro, de Mikel Fiestras (La Regadera, Vitoria-Gazteiz)
  • Lingote de pato a la naranja, de Bixente Muñoz y Erika Medina del Gran Sol 

 

Título: Pintxos 2017 |Editado por: Campeonato de Pintxos | Formato: 24 por 32,8 cm. | 224 páginas |Fotografías: Unai Pérez y Xabier Arrillaga | Idioma: euskera y castellano | Precio: 35 euros

Resumen
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Nombre de la marca
Pintxos 2017
Nombre del producto
Libro (Editado por Campeonato de Pintxos)
Precio
EUR 35,00
Disponibilidad
Available in Stock