En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hábito peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…
Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.
Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.
Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando recetas como esta Pita de falafel, una receta ofrecida por Hellmann´s en su campaña Aprovechar Sabe Bien.
Pita de falafel, zanahoria, lechuga y mayonesa
INGREDIENTES
- Falafel
- Repollo y zanahoria sobrantes
- Un puñadito de lechuga que empieza a ponerse mustia
- Chile serrano verde fresco
- Cilantro fresco
- Mayonesa Hellmann’s
- Rábano
ELABORACIÓN
Antes de nada, preparamos el fafafel, frito o al horno, al gusto. Reservamos.
Por otro lado, rayamos el repollo y la zanahoria.
Lavamos la ensalada y cortamos en rodajitas el chile verde fresco y el rábano.
Untamos la mayonesa en el pan de pita, añadimos el repollo, la zanahoria, la lechuga y los falafel calientes, espolvoreamos con el cilantro picado, y servimos.
