Pollo a la cerveza

Una carne que es fuente importante de proteínas y una parte esencial de la dieta de la mayoría de los europeos, por lo que los productores y todas las partes implicadas se centran en proporcionar un producto que sea lo más responsable posible con el planeta, los animales, los consumidores y la sociedad en su conjunto, con el objetivo de conseguir un sector sostenible que trata de hacer el mejor uso de los recursos para producir carne de calidad asequible, desde el bienestar del animal a la excelencia del producto final y desde la producción sostenible, a las exigentes normas para los métodos de procesado.

Y es que la carne de ave siempre ha estado presente en la mesa de los europeos, y solo hay algunas diferencias entre unos países y otros en cuanto a los tipos de corte y la especie de ave preferida en cada mercado. Pero, en todo caso, se trata siempre de un producto asequible, rápido de preparar y un ingrediente beneficioso de una dieta equilibrada que, además, gracias a su versatilidad, se puede incluir en un gran número de atractivos y ricos platos como, por ejemplo, este Pollo a la cerveza, una receta ofrecida por la campaña de la UE Sustainable European Poultry.

Pollo a la cerveza

INGREDIENTES

• 1 pollo
• 500 ml de cerveza
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de mantequilla
• 250 g de cebolla
• 150 g de zanahoria
• 5 bayas de enebro
• 2 hojas de laurel
• Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos el pollo y lo cortamos en trozos, o pedimos al carnicero que nos lo prepare.

En una cazuela grande y alta —pero que quepa en el horno— derretimos la mantequilla junto con el aceite de oliva virgen extra, a fuego alto, y añadimos la hoja de laurel, las bayas de enebro machacadas, la cebolla picada en trozos grandes y las zanahorias cortadas en rodajas no demasiado finas y pochamos todo.

Añadimos los trozos de pollo dentro a la cazuela por el lado de la piel, subimos el fuego y dorar bien, formando una buena costra. Luego les damos la vuelta, dejamos dorar unos minutos más, añadimos la cerveza y la sal y mezclamos todo bien.

Introduce la cazuela sin tapar en el horno precalentado a 180 ºC y dejamos que se cocine durante unos 40 minutos, humedeciendo y dando la vuelta a la carne de vez en cuando.

Una vez listo, sacamos el pollo del horno, corregimos sal si es necesario, y listo para servir.