La sede de la D.O. Vino de Valencia acoge hoy martes la presentación de la nueva Escola del´Arròs, un acto que contará con la presencia de un grupo de chefs y restauradores valencianos, entre los que destacan Ricard Camarena -Ricard Camarena Restaurant- Vicente Patiño -La Embajada- Bernd Knoller -El Riff- o Jorge Bretón -La Sucursal- […]

La sede de la D.O. Vino de Valencia acoge hoy martes la presentación de la nueva Escola del´Arròs, un acto que contará con la presencia de un grupo de chefs y restauradores valencianos, entre los que destacan Ricard Camarena -Ricard Camarena Restaurant- Vicente Patiño -La Embajada- Bernd Knoller -El Riff- o Jorge Bretón -La Sucursal- entre otros.

La nueva Escuela es una iniciativa impulsada por la Denominación de Orígen Arròs de Valencia, entre cuyos objetivos se encuentran, además del docente, incentivar y dinamizar el interés por la gastronomía valenciana a través de su producto estrella, el arroz; promocionar esta materia prima y sus connotaciones histórico-culturales valencianas; mejorar la formación de los profesionales en el tratamiento de este producto e incrementar la afición gastronómica al arroz mediante formación dirigida a consumidores finales.

La Escola de L´Arròs, que inicialmente impartirá clases en la sede de la DO Valencia en la Calle Quart de esta ciudad, centrará sus esfuerzos en acercar la cocina del arroz a los aficionados y optimizar la formación de los cocineros profesionales mediante la formación continua. 

Aprendiendo a cocinar con arroz

Así, la Escola abordará aspectos como la elaboración de fondos, las técnicas de cocción aplicadas a la restauración, el tratamiento de los arroces creativos y en general, todos aquellos aspectos relacionados con el arroz que contribuirán a mejorar la cocina de los profesionales y el papel del arroz en la restauración valenciana. 

La Escola de L´Arròs, además, también dará a conocer la especial relación existente entre el arroz y el parque natural de la Albufera.

{jathumbnail off}