El próximo martes, 16 de junio, arranca en Ifema Madrid una nueva feria gastro, CharcutExpo, dedicada al mundo de la charcutería y los charcuteros, un sector clave en España que el pasado año alcanzó una facturación cercana a los 8000 millones de euros.
Dos jornadas, 16 y 17 de junio, en las que CharcutExpo reunirá a más de 7000 profesionales del mundo de la charcutería —negocios de autónomos, cadenas especializadas, colmados, supermercados, hipermercados, distribuidores, Horeca, tiendas gourmet y delicatessen…—, 187 firmas expositoras y 122 expertos para abordar los grandes retos de la charcutería actual, desde la evolución del retail y la convivencia entre formatos tradicionales y gran distribución, hasta el papel del producto premium, el queso, el corte profesional, la sostenibilidad, o la digitalización del punto de venta.
CharcutExpo, feria internacional de la charcutería
El objetivo es encontrar soluciones que ayuden a mejorar la rentabilidad a través de la innovación en producto, la incorporación de nuevos modelos de negocio, la mejora de la experiencia de cliente y la optimización de la gestión. “CharcutExpo nace como una respuesta estratégica a los retos emergentes de un sector que se está reinventando —especialización, digitalización, sostenibilidad y optimización de la rentabilidad son ahora los pilares— para liderar en un mercado altamente competitivo y dinámico”, explican desde la organización.
Con más de 12 000 metros cuadrados de espacio, la zona expositiva albergará los stands de más de 180 firmas, como elaboradores de jamón ibérico y fabricantes de charcutería, productores de queso, conservas, salazones, foie, elaborados de ave, pequeñas bodegas y empresas especializadas en equipamiento de frío, exposición, maquinaria de elaboración, tecnología, packaging…
Además, la feria acogerá también CharcutExpo Congress, con más de 80 ponentes y expertos que abordarán los temas más cruciales para el futuro del sector a través de más de 20 conferencias, 20 talleres y 30 catas y degustaciones que explorarán la evolución de las tendencias para el próximo año, la digitalización de las charcuterías, la optimización de procesos y las estrategias para generar nuevos modelos de negocio.
También habrá espacios especializados como el Foro Retail para Charcuterías, el Obrador y Taller de Charcutería y La España de los 200 Quesos, donde se profundizará en temas de rentabilidad, reducción de mermas, selección profesional de quesos y la cultura del corte, y se celebrará el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón, en el que participarán más de 120 concursantes en categorías amateur y profesional.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
El próximo martes 16 de junio arranca en Ifema Madrid la feria CharcutExpo, un nuevo evento internacional dedicado al sector de la charcutería, negocio que factura unos 8000 millones de euros anuales en España. Durante dos jornadas reunirá a más de 7000 profesionales, 187 firmas expositoras y 122 expertos en 12 000 metros cuadrados. El encuentro busca impulsar la rentabilidad del negocio mediante la innovación de producto, la digitalización y la sostenibilidad. Además, el espacio CharcutExpo Congress ofrecerá conferencias, talleres y catas para analizar las futuras tendencias de consumo.
