Empanadillas con restos de espinacas y queso (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.

Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, estas Empanadillas con restos de espinacas y queso.

Empanadillas con restos de espinacas y queso azul

INGREDIENTES 

• Obleas de masa para empanadillas
• Espinacas ya cocinadas que nos hayan sobrado de un plato anterior
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo duro
• Queso azul
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En un bol o ensaladera mezclamos las espinacas con el queso azul desmenuzado y el huevo duro picado. Salpimentamos, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo bien.

Disponemos las obleas sobre la mesa de trabajo, las rellenamos con la masa de espinacas y queso, plegamos y cerramos los bordes apretándolos con un tenedor.

En una sartén con abundante aceite vamos friendo las empanadillas y sacándolas a una fuente sobre papel absorbente para eliminar los restos de aceite (también podemos hacerlas al horno, pintándolas previamente con huevo batido).