Caldo, condimentos, aceites aromáticos y grasas, fideos y acompañamientos. Son los cinco elementos básicos de un buen ramen, que se pueden escoger y mezclar a nuestro gusto, pero de los que conviene conocer unas reglas básicas.
En el libro Ramen Forever (Cúpula, 2024), el chef y escritor Tim Anderson ofrece sus mejores consejos y técnicas aprendidas tras más de una década dedicada a la preparación de ramen de manera profesional y enseña a cocinar sugerentes boles como el Miso Ramen o el Tsukemen, recetas de pizza con ramen, pollo al piri piri con ramen o hasta un desayuno con ramen, y mucho más.
Tim Anderson es el propietario del restaurante de cocina casera japonesa Nanban, en Londres, y autor de Vegan JapanEasy, Tokyo Stories y Nanban. Ha estudiado cocina japonesa durante dos décadas y vivió de joven en la prefectura de Fukuoka durante dos años, lo que le permitió sumergirse en la variadísima cultura astronómica local de Japón. Y en base a esta experiencia, el chef y escritor ofrece también en el libro un Manifiesto del Ramen, con seis puntos clave: El ramen se debe sorber, El ramen es una muestra de amor (o no será), El ramen es humilde (o no será), El ramen perfecto es amigo del bueno, El ramen lo es todo y todo es (o puede serlo) y ¿Qué no es un ramen?
Título: Ramen Forever | Autor: Tim Anderson Editorial: Libros Cúpula | Fecha de publicación: 23 de octubre de 2024 | ISBN: 978-84-480-4078-9 | Código: 0010340070 | Presentación: Tapa dura sin sobrecubierta (cartoné) | Formato: 19 x 24.8 cm | 224 páginas | Precio: 25,95 euros
