La edición 2024 del Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia celebró ayer martes en el espacio histórico del Pazo de Vilamarín (Ourense) la gala de entrega de premios a las mejores propuestas presentadas al certamen.
Y entre las elaboraciones presentadas por los cuarenta y cinco bares y restaurantes de las cuatro provincias gallegas que han participado en esta tercera edición del Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia, las ganadoras han sido:
Las mejores tapas de Galicia 2024
El primer premio ha sido para Rubén González (El Cafetín, Pontevedra), por A Flor de Moureira, que en palabras del jurado “reinterpreta una receta ancestral originaria de este barrio de pescadores y lleva a un producto humilde, el jurel, a lo más alto de la cocina en miniatura gallego, demostrando cómo brillar a base de inteligencia, técnica y creatividad partiendo de ingredientes modestos”.
Segundo premio para Alejandro Martínez (restaurante Bacelo, Ferrol,A Coruña), por su Bocado de Aldea, una elaboración a base de pan chino galleguizado que, según la valoración del jurado, “esconde una increíble explosión de sabores que actualiza la tradición, desde el pesto de grelos a la panceta de porco celta o el crujiente de patata”.
Y el tercer premio ha sido para Paco Gómez (A Feira, Ourense), autor de Pul Gam, un tartar de pulpo con gambas sobre un pan de maíz decorado con esferas de vinagre, wasabi, cebolla encurtida y toques cítricos, “una mezcla exótica de ingredientes locales que enriquece la despensa regional con sabores orientales, en delicado equilibrio”.
