La Academia Catalana de Gastronomía (ACG) ha concecido los Premios Anuales de Gastronomía otorgando el premio al restaurante del año al restaurante Ramón Freixa (Madrid) por “su impecable trayectoria, avalada por la experiencia y profesionalidad del barcelonés Ramón Freixa”. Según el jurado, “técnica, producto y sentimiento son los tres pilares que definen su honesta cocina, […]
La Academia Catalana de Gastronomía (ACG) ha concecido los Premios Anuales de Gastronomía otorgando el premio al restaurante del año al restaurante Ramón Freixa (Madrid) por “su impecable trayectoria, avalada por la experiencia y profesionalidad del barcelonés Ramón Freixa”. Según el jurado, “técnica, producto y sentimiento son los tres pilares que definen su honesta cocina, que combina de manera prodigiosa tradición y vanguardia, técnica y expresión creativa”. Se trata de la primera vez en la historia de los premios que viene reconocida la labor de un restaurante situado fuera de Cataluña.
Ramón Freixa es uno de los cocineros más brillantes del país y lo ha demostrado durante más de 15 años en el restaurante de sus padres, El Racó d’en Freixa de Barcelona, que pasó a dirigir en 1998, y lo ha corroborado con creces en Madrid donde en su restaurante Ramón Freixa Madrid (ubicado en Hotel Único en Claudio Coello, 67) ha conseguido convencer, cautivar y fidelizar al exigente público madrileño y a la crítica especializada. En su cocina se revela su carácter innovador, un gran dominio de la técnica y su manifiesta pasión por el producto, por los sabores y aromas mediterráneos.
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