La edición 2019 del concurso Talentos en Conserva celebró el pasado martes la gran final de este certamen gastronómico que, organizado por Frinsa y con el chef Pepe Solla a la cabeza, tiene el objetivo de animar a jóvenes estudiantes de hostelería, cocina y restauración de toda España a presentar sus mejores propuestas con las conservas como ingrediente vehicular.

Y en esta quinta edición, en la que los participantes tenían que elaborar su receta con el tema ‘Sabores saludables’, la ganadora ha sido Ana Morollón, estudiante de OTEA Escuela de Hostelería del Principado de Asturias, con su propuesta Berberecho Triguero. El jurado premió la receta ganadora “por cómo se integró la conserva en el plato, así como la sencillez y claridad en su elaboración. En gastronomía, menos es más”, recalcaron.

Por su parte, la ganadora —que recibe un premio económico y un stage de un mes en Casa Solla— explicó que su receta de berberechos está inspirada en su infancia, en Salamanca, en el ultramarinos de más de cien años de sus abuelos, donde descubrió el mundo de las conservas. “Esta receta ha sido un pequeño homenaje con un enfoque sabroso y saludable”, comentaba Ana Morollón.

A la final, celebrada el martes día 9, en el marco de Salón Gourmets, en Madrid, llegaron cuatro mujeres estudiantes, entre las más de cien recetas presentadas, que elaboraron sus propuestas ante un jurado presidido por el chef Pepe Solla (Casa Solla, San Salvador de Poio, Pontevedra, una estrella Michelin y tres soles Repsol), y compuesto por José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión, Guillermina Bravo, directora de Montagud Editores, la gastrónoma Alejandra Ansón y Lydia del Olmo, ganadora de la primera edición del concurso y que, actualmente, trabaja en Casa Solla.

Más recetas con conservas

El segundo premio de esta nueva edición de Talentos en Conserva fue para Iria González Iglesias, de la Escuela de Hostelería del IES Vaguada de la Palma en Salamanca, con su receta Tosta de Sardina.

Las otras dos finalistas fueron Ainhoa Jiménez Moto, de la Escuela Natura de Cuenca, con su propuesta Arte y Compás, y Carlota González, estudiante de Aranda Formación, en Madrid, por su plato Almeja sobre Arrecife.

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Recetas con conservas que son de premio
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El concurso Talentos en Conserva, derigido a estudiantes de hostelería, celebró el pasado martes la gran final de este certamen gastronómico organizado por Frinsa y con el chef Pepe Solla a la cabeza.
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