Tal y como han recogido las autoridades comunitarias en el Libro Blanco, desde la Unión Europea se apuesta por “reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.

En este contexto, se ha puesto en marcha el Programa de promoción de la leche y los productos lácteos en el marco de unas prácticas dietéticas adecuadas, una iniciativa de todo el sector lácteo español, agrupado en Inlac —organización interprofesional que engloba a todo el sector lácteo de España—, cofinanciada por la Unión Europea.

Las actuaciones que contempla este plan tienen el objetivo común de fomentar una mayor presencia de la leche y los productos lácteos en la alimentación de los españoles, además de sensibilizar sobre la importancia de mantener hábitos de vida saludables. Y, para ello, la recomendación de recetas tan sabrosas y saludables como estos Rollitos de canela.

Rollitos de canela

INGREDIENTES

Para la masa

  • 400 g de harina de fuerza
  • 100 ml de leche
  • 50 ml de agua
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de azúcar glas
  • 15 g de levadura fresca
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • Sal

Para el relleno

  • 100 g de mantequilla
  • 60 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de canela en polvo

Para el glaseado

  • 100 g de azúcar glas
  • 30 ml de leche
  • 1 cucharada de queso de untar

ELABORACIÓN

Lo primero que hacemos es preparar la masa. Para ello, calentamos un poco el agua para disolver en ella la levadura. Por otro lado, en un bol mezclamos la harina con el azúcar glas y la sal. Calentamos ligeramente la leche y la mantequilla y las añadimos a los ingredientes secos del bol. A continuación, juntamos todo con el huevo, la esencia de vainilla y la levadura disuelta en agua.

Mezclamos bien y amasamos durante unos 10 minutos. Cuando obtengamos una masa homogénea y esponjosa, le damos forma de bola y la dejamos reposar en un bol tapado con papel transparente. Ha de estar, como mínimo, una hora descansando o hasta que veamos que ha doblado su tamaño.

Cuando esté lista la masa, la estiramos con la ayuda de un rodillo dándole forma de rectángulo. A continuación, procedemos a elaborar el relleno. Para ello, calentamos un poco la mantequilla y la mezclamos con el azúcar moreno y la canela. Una vez tengamos una pasta espesa la repartimos por encima de nuestro rectángulo de masa hasta cubrirlo por completo. Después solo quedará enrollar la masa y cortarla en pequeño trozos.

En una bandeja de horno colocamos un poco de papel vegetal y sobre él disponemos los rollitos de canela dejando cierta distancia entre ellos ya que durante el horneado crecerán un poco más. Introducimos en el horno precalentado a 220 ºC y los dejamos unos 10 minutos, o hasta que veamos que se han dorado.

Cuando estén listos, los sacamos del horno y los colocamos en el recipiente donde los vayamos a presentar. El paso final será preparar el glaseado con el que los decoraremos. Para ello, mezclamos el queso de untar con el azúcar y la leche. Una vez obtengamos una mezcla espesa la repartimos por encima de los rollitos, y listos.

Rollitos de canela
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