En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hábito peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…

Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.

Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando recetas como este Sandwich de crema de cacahuete y plátano, una receta ofrecida por Capitán Maní.

Sandwich de plátano maduro con crema de cacahuete

INGREDIENTES

  • 2 plátanos que estén ya muy maduros
  • 1/4 taza de crema de cacahuete
  • 10 rebanadas de pan
  • Mantequilla
  • Semillas de sésamo tostadas

ELABORACIÓN

En un plato hondo o bol aplastamos los plátanos —reservando algunas rodajitas para utilizar más adelante— con la ayuda de un tenedor. Mezclamos la crema de cacahuete con el plátano hasta que quede con una textura cremosa.

Extendemos la mezcla sobre la mitad de las rebanadas del pan, disponemos encima las rodajas de plátano reservadas y espolvoreamos algunas semillas de sésamo. Cubrimos con la otra mitad de rebanadas.

En una sartén derretimos suficiente mantequilla para cubrir el fondo, calentamos y colocamos los sándwiches en la mantequilla, hasta que el pan esté ligeramente dorado. Luego damos la vuelta y los doramos por otro lado.

Cuando estén hechos los sacamos a una fuente con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante, y listos para servir calentitos.

Sandwich de plátano maduro con crema de cacahuete (receta sin desperdicio)
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