La dieta basada en vegetales es una de las tendencias que más impulso está tomando en los últimos años entre quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables. Y aunque todavía es un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto cada vez en más países.

De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales —incluidas las alternativas vegetales a la carne, lácteos o pescado, también llamadas plant based—, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.

Pero, además de la inquietud por la salud y el bienestar físico, las motivaciones y decisiones de quienes adoptan este tipo de dieta también incluyen la preocupación por el sufrimiento animal, la conciencia ambiental y la sostenibilidad. En este sentido, una investigación realizada por la Dra. Helen Harwatt, de la Universidad de Harvard (Estados Unidos), ha demostrado que con el simple acto de adoptar una dieta vegana durante tan solo treinta días, un millón de personas que participaron en un estudio dirigido por ella consiguió que no se emitieran a la atmósfera cerca de 104.000 toneladas de Co2, que se ahorraran 6,2 millones de litros de agua, que 1.645 toneladas de aguas residuales no fueran vertidas a ríos, mares y lagos y, finalmente, que 3,4 millones de animales se salvaran de ir al matadero.

Quizá por ello se trata de un tipo de dieta especialmente entre los adolescentes y jóvenes, un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, estos Spaghetti & Beyond Meatballs al auténtico estilo italiano, una receta ofrecida por la empresa distribuidora de proteína vegetal 100 % Green&Great.

Spaghetti con albóndigas veganas al estilo italiano

INGREDIENTES

  • 5 Albóndigas Beyond Meatballs
  • 250 g de espaguetis (o la cantidad que deseemos)
  • 1 cucharada de queso Violife Original rallado
  • 170 g de salsa de tomate clásica al estilo de The Meatball Shop (restaurante neoyorkino que asegura servir las mejores albóndigas del mundo)

Para la salsa de tomate

  • 1 cebolla cortada en dados pequeños
  • 1 hoja de laurel, fresca o seca
  • 1 ramita de orégano fresco o 1⁄2 cucharadita de orégano seco
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1⁄4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 latas de 800 g de tomate triturado

ELABORACIÓN

Para la salsa de tomate, en una olla grande con aceite de oliva cocinamos a fuego medio las cebollas, con el orégano, laurel, ajo y sal, revolviendo constantemente hasta que estén blandas y translúcidas (unos 15 minutos). Añadimos la pasta de tomate y continuamos la cocción durante cinco minutos. Luego añadimos las latas de tomate triturado removiendo constantemente hasta que la salsa comience a hervir, y continuamos la cocción durante 1 hora, removiendo cada cuatro o cinco minutos para que no se pegue y se queme.

Por otro lado cocemos la pasta ligeramente al dente y reservamos.

Horneamos las albóndigas veganas según las indicaciones en el etiquetado.

En una sartén añadimos la pasta al dente y 90 ml agua, y cocinamos durante aproximadamente un minuto mientras la pasta absorbe el agua. Añadimos 180 ml de salsa de tomate, mezclamos y cocinamos durante otros 3 minutos. Añadimos las albóndigas ya horneadas y continuamos removiendo hasta que todo esté bien mezclado con la salsa.

Para servir, colocamos la mezcla en un bol, esparcimos generosamente por encima queso vegano rallado, y listo.

Spaghetti con albóndigas veganas al estilo italiano (receta plant based)
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Spaghetti con albóndigas veganas al estilo italiano (receta plant based)
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