El Südtirol, o Tirol del Sur, es una provincia de la región italiana de Trentino-Alto Adigio, una privilegiada zona en la que las óptimas condiciones climatológicas y la riqueza del terreno hacen que esta región sea el auténtico ‘paraíso de las manzanas’, que cuentan con un color, aroma, sabor y frescura diferentes.

Y es allí, precisamente, donde se cultivan las manzanas Marlene de la mano de los más de cinco mil socios del Consorcio VOG, en el paisaje limpio y de aire puro de la zona alpina Südtirol, que se extiende entre Italia y Austria.

Una manzanas ricas en agua, sales minerales y vitaminas, con el grado justo de azúcar, perfectas tanto para un snack sano y sabroso, como para su utilización en la elaboración de platos como esta Tarta de almendras y manzana.

Tarta de almendras y manzana

INGREDIENTES

  • 90 g de harina de almendra
  • 160 g de harina de espelta blanca
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de sal
  • 75 g de azúcar de coco
  • 150 ml de leche de almendras
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 100 ml de zumo de naranja fresco
  • 75 ml de aceite de oliva suave
  • Unas gotas de extracto de almendra

Para decorar por encima

  • 2 manzanas Fuji o Royal Gala Marlene en rodajas
  • Almendras en láminas

ELABORACIÓN

En un bol o recipiente adecuado mezclamos bien los ingredientes secos: harina de almendra, harina de espelta blanca, bicarbonato de sodio, levadura, canela, sal y azúcar de coco.

En otro recipiente, mezclar todos los ingredientes líquidos: leche de almendras, vinagre de sidra de manzana, zumo de naranja fresco, aceite de oliva suave y extracto de almendra.

A continuación combinamos todos los ingredientes, los secos y los líquidos, mezclando muy bien hasta que comprobemos que no quedan grumos y la masa tiene una textura homogénea.

Luego vertemos la masa en un molde engrasado, la cubrimos con las rodajas de manzana y las láminas de almendra y dejamos que se hornee durante 45 minutos a 175 ºC en un horno precalentado, hasta que veamos que la superficie adquiere un bonito tono dorado.

Tarta de almendras y manzana
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