Tarta de galletas que se vayan a pasar y nueces (receta sin desperdicio)

El ibérico está cada vez más presente, no solo el la alta cocina, sino en nuestras propias elaboraciones caseras en el día a día, para lo que utilizamos los productos ibéricos en toda su amplitud, desde las carnes a los embutidos, la grasa, cualquier parte, corte o derivado del ibérico es susceptible de protagonizar un sabroso y apetecible plato.

Y no se tarta de una tendencia solo en España, cuna del ibérico, sino que también los mercados internacionales están cada vez más interesados en estos productos. Por poner un ejemplo, los datos globales de exportación de jamones y paletas curados a China experimentaron en los once primeros meses del año 2022 un crecimiento superior al 35 % con respecto al mismo periodo del año anterior, lo que confirma la cada vez mayor afición de los consumidores del gigante asiático a este producto español que en la cocina da lugar a platos como esta Tarta de galletas que se vayan a pasar y nueces, elaborada en base a una receta el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

Tarta de galletas que se vayan a pasar y nueces

INGREDIENTES

• Galletas que se vayan a pasar de fecha
• 12 huevos
• 1 litro de leche
• 12 cucharadas de harina fina de maíz
• 14 cucharadas de azúcar
• Caramelo líquido o miel
• Nueces
• 2 copas de brandy

ELABORACIÓN

Del total de un litro de leche separamos una tercera parte, la colocamos en un bol y le añadimos la harina fina de maíz y los huevos.

La leche restante —las otras dos terceras partes— la ponemos a calentar en un cazo con el azúcar y comience a hervir la mezclamos con el contenido del bol hasta conseguir una crema muy suave.

Por otro lado calentamos el brandy, dejamos enfriar, mojamos con él las galletas.

En un molde redondo vamos disponiendo sucesivamente capas de galletas y de crema, en número al gusto, echando las nueces picadas y el caramelo líquido o miel por encima de cada capa de crema. Finalmente, adornamos con nueces y caramelo o miel.