Tarta salada de champiñones que empiezan a ponerse feos (receta sin desperdicio)

En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.

Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.

Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Tarta de champiñones, en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.

Tarta salada de champiñones que empiezan a ponerse feos

INGREDIENTES

• Champiñones que veamos que empiezan a ponerse feos
• 250 g de harina
• 1 yema de huevo
• 50 g de queso feta
• 50 g de pesto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de mantequilla
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y en él agregamos la yema de huevo con la sal y agua. Amasamos con las manos, luego añadimos la mantequilla ligeramente ablandada, en trozos, y amasamos de nuevo hasta obtener una bola. Dejamos reposar la masa en el refrigerador mientras preparamos el resto.

Precalentamos el horno a 180 °C.

Cortamos en rodajas la cebolla, el ajo y los champiñones y sofreímos todo en una sartén con una buena nuez de mantequilla y un chorro de aceite de oliva. Salpimentamos y dejamos reducir todo durante unos 10 minutos.

Extendemos la masa sobre una superficie enharinada, le damos forma redonda, colocamos el pesto en el centro de la circunferencia dejando libres unos 3 o 4 cm hasta el borde, añadimos por encima del pesto la mezcla con los champiñones y un poco de queso feta, y dolamos el borde de masa libre sobre la tarta.

Metemos en el horno a 180 ºC y dejamos cocinar durante unos 20 minutos o hasta que veamos que la masa está dorada y el contenido en su punto.