En general llamamos aperitivo a un ligero tentempié que se consume para estimular el apetito, ya sea antes de la comida del mediodía o de la cena, y que suele tener un componente social, de modo que ese momento se comparte con familia o amigos.
En algunos países, esta costumbre se reserva únicamente para algunas ocasiones especiales o días festivos y no se suele hacer a diario. Sin embargo, en otros países, como es el caso de España, aunque es un acto más habitual durante los fines de semana o festivos, también se puede disfrutar cualquier día de la semana.
En cuanto a su composición, un aperitivo típico en España puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.
En cualquier caso, creaciones que también podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estas Cestitas de maíz y coco rellenas de pollo y aguacate, una receta ofrecida por la Harina Precocida de Maíz P.A.N.
Cestitas de maíz y coco rellenas de pollo y aguacate
INGREDIENTES
Para unas 16 cestitas
Para las cestitas
- 1 ½ tazas de harina de maíz blanco precocida
- 2 ½ tazas de agua
- Sal
- 1 cucharada de aceite de maíz
- ½ taza de coco rallado
- Aceite de oliva
Para el relleno
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados fino
- 1 cebolleta picada fina
- 2 pechugas de pollo cortadas en cubos pequeños
- 1 taza de aguacate cortado en cubitos
- ¼ taza de crema de leche
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En un recipiente colocamos el agua, la sal y el aceite, vamos agregando poco a poco la harina de maíz blanco precocida y el coco rallado y amasamos hasta obtener una masa homogénea.
Dividimos la masa en 16 porciones iguales y formamos pequeñas bolas. Luego presionamos en el centro con los dedos hasta formar una cestita.
Freímos las cestitas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, las retiramos y las dejamos sobre papel absorbente.
En una sartén con aceite de oliva sofreímos el ajo y la cebolleta, incorporamos la pechuga de pollo y cocinamos durante 5 minutos. Luego vertemos la crema de leche y cocinamos 2 minutos más.
Retiramos el pollo con el ajo y cebolleta de la sartén y lo mezclamos con el aguacate. Con esta mezcla rellenamos las cestitas, y listas para servir.
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