En general llamamos aperitivo a un ligero tentempié que se consume para estimular el apetito, ya sea antes de la comida del mediodía o de la cena, y que suele tener un componente social, de modo que ese momento se comparte con familia o amigos.

En algunos países, esta costumbre se reserva únicamente para algunas ocasiones especiales o días festivos y no se suele hacer a diario. Sin embargo, en otros países, como es el caso de España, aunque es un acto más habitual durante los fines de semana o festivos, también se puede disfrutar cualquier día de la semana.

En cuanto a su composición, un aperitivo típico en España puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.

En cualquier caso, creaciones que también podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estas Cestitas de maíz y coco rellenas de pollo y aguacate, una receta ofrecida por la Harina Precocida de Maíz P.A.N.

Cestitas de maíz y coco rellenas de pollo y aguacate

INGREDIENTES

Para unas 16 cestitas

Para las cestitas

  • 1 ½ tazas de harina de maíz blanco precocida
  • 2 ½ tazas de agua
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • ½ taza de coco rallado
  • Aceite de oliva

Para el relleno

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados fino
  • 1 cebolleta picada fina
  • 2 pechugas de pollo cortadas en cubos pequeños
  • 1 taza de aguacate cortado en cubitos
  • ¼ taza de crema de leche
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En un recipiente colocamos el agua, la sal y el aceite, vamos agregando poco a poco la harina de maíz blanco precocida y el coco rallado y amasamos hasta obtener una masa homogénea.

Dividimos la masa en 16 porciones iguales y formamos pequeñas bolas. Luego presionamos en el centro con los dedos hasta formar una cestita.

Freímos las cestitas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, las retiramos y las dejamos sobre papel absorbente.

En una sartén con aceite de oliva sofreímos el ajo y la cebolleta, incorporamos la pechuga de pollo y cocinamos durante 5 minutos. Luego vertemos la crema de leche y cocinamos 2 minutos más.

Retiramos el pollo con el ajo y cebolleta de la sartén y lo mezclamos con el aguacate. Con esta mezcla rellenamos las cestitas, y listas para servir.

Cestitas de maíz y coco rellenas de pollo y aguacate (aperitivo de fin de semana)
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Cestitas de maíz y coco rellenas de pollo y aguacate
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