La ventresca es la parte más jugosa, sabrosa y delicada del bonito. Se trata de una pieza situada en la parte inferior del pez —su nombre deriva de la palabra vientre —, que ofrece un sabor más fino, delicado, untuoso y una fuente natural de Omega3, rica en proteínas y baja en grasas saturadas.

Si, además, la ventresca pertenece a un bonito fresco recién capturado durante la ‘Costera del Cantábrico’, la pieza pasa a ser un producto gourmet. Es perfecta para tomarla sola o como ingrediente principal de infinidad de platos.

Como esta sencilla pero deliciosa receta que propone Frinsa, Tomate con ventresca y cebolleta, de la mano del chef Juanjo López (La Tasquita de Enfrente, Madrid). Pontevedra).

Ingredientes

  • 1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 cebolleta.
  • Sal en escamas.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Vaciar el tomate y rellenarlo con lascas de ventresca y finas láminas de cebolleta, que cortaremos longitudinalmente.

Aderezar con sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.

 

Resumen
Nombre receta
Tomate con ventresca y cebolleta, por Juanjo López
Publicado el...
Tiempo total
Calificación
3 Based on 1 Review(s)