Las medidas aplicadas para hacer frente a la crisis sanitaria a partir del mes de marzo del pasado año 2020 impulsaron las ventas del sector de distribución alimentaria —supers, hipers, cash & carry—, al propiciar un ascenso del consumo de alimentación y bebidas en el hogar que en 2021, sin embargo sufrirá una caída por el repunte del gasto en hostelería y restauración.

Así se prevé en un reciente informe publicado por el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA (filial de Cesce), que registra que en 2020 la facturación en el conjunto del mercado ibérico —España y Portugal—, considerando globalmente la actividad de hipermercados, supermercados y establecimientos cash & carry, se elevó a 115.810 millones de euros, lo que supuso un 6,3 % más que en el año anterior. En el caso concreto de España, las ventas ascendieron a 98.570 millones de euros, un 6,7 % más, mientras que en el mercado portugués se registró un menor crecimiento (+3,8 %), situándose en 17.240 millones.

El sector de distribución alimentaria

Por tipo de establecimiento, los supermercados continuaron ganando cuota de mercado, de forma que los ingresos agregados de este tipo de establecimientos experimentaron en 2020 una variación en el conjunto del mercado ibérico de alrededor del 8 %, hasta los 93.500 millones de euros. En el caso de los hipermercados, el volumen de negocio alcanzó los 17.440 millones, un 5,4 % más que en 2019, mientras que el desplome de la actividad en el sector de hostelería y restauración afectó significativamente a la actividad de los cash & carry, provocando una disminución de su facturación agregada cercana al 15 %.

De este modo, la facturación sectorial en el mercado conjunto de ambos países se estima para 2021 en unos 113.600 millones de euros, en torno a un 2 % menos que en 2020, en un marco de progresiva normalización del consumo de alimentación y bebidas fuera del hogar. La rentabilidad del sector se está viendo afectada por la caída del volumen de negocio, el aumento de la rivalidad en precio y el ascenso de los costes energéticos, logísticos y de aprovisionamiento.

Y en cuanto a las previsiones de futuro, la tendencia de la demanda hacia compras más frecuentes y de menor importe continuará favoreciendo el crecimiento de las ventas de los supermercados de conveniencia y de proximidad. Por su parte, la creciente transformación digital y la adaptación de las estructuras logísticas de las empresas para dar respuesta al ascenso del comercio online, junto con la apuesta por los productos frescos, ecológicos y los platos preparados continuarán marcando la actividad sectorial a corto y medio plazo.

Resumen
Tras la subida de 2020, las ventas de la distribución alimentaria bajarán este año
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Tras la subida de 2020, las ventas de la distribución alimentaria bajarán este año
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Las medidas frente a la crisis sanitaria de 2020 impulsaron las ventas del sector de distribución alimentaria al propiciar un ascenso del consumo en el hogar que en 2021, sin embargo sufrirá una caída por el repunte del gasto en hostelería y restauración.
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