El XV Congreso Nacional de Hostelería celebrado estos días en Toledo tuvo su broche de oro con la celebración de la Cena de Gala, un acto en el que previamente
se rindió homenaje a las grandes familias de la hostelería que han conservado la tradición y han sabido transmitir el cariño y cuidado al cliente y el gusto por el trabajo bien hecho de generación en generación.

Seis de los cocineros toledanos con más reputación de la provincia ofrecieron a los asistentes al Congreso un plato especial creado para la ocasión. Adolfo Muñoz (Grupo Adolfo), Pepe Rodríguez (El Bohío), Ángel Aceituno (Hilton Buenavista Toledo), José Carlos Fuentes (Valdepalacios), Iván Cerdeño (El Carmen de Montesión) y Víctor Sánchez- Beato (Locum) fuero los encargados de preparar los platos para esta ocasión.

El menú

Víctor Sánchez-Beato
(Restaurante Locum, Toledo)
Atún marinado en escabeche y crema de berenjena

José Carlos Fuentes
(Restaurante Tierra -Hotel Valdepalacios, Torrico)
Tartar de gamo, miso, papaya fermentada y yogurt

Ángel Aceituno
(Restaurante El Quixote -Hotel Eurostars Buenavista, Toledo)
Rodaballo, caldo de ibérico y ensalada mediterránea

Iván Cerdeño
(El Carmen de Montesión, Toledo)
Carrillada de vaca estofada al vino tinto de la Mancha y crema de patata especiada

Pepe Rodríguez
(Restaurante El Bohío, Illescas)
Mango, coco y arroz con leche

Adolfo Muñoz
(Restaurante Adolfo, Toledo)
Higo, queso, miel y azafrán de la Mancha