Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.

Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.

“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.

Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, este Wok de verduras.

Wok de restos de verduras

INGREDIENTES

  • Restos de verduras que tengamos por la nevera: brócoli, judías verdes, zanahorias, pimientos, cebolla, champiñones…
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Caldo de verduras
  • Salsa de soja
  • Sal y pimienta cinco bayas

ELABORACIÓN

Ponemos a calentar el wok a fuego alto. Cuando esté bien caliente echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y salteamos las verduras. Sacamos las verduras y reservamos.

En el mismo wok echamos dos cucharadas de caldo de verduras, un chorro de salsa de soja, la pimienta cinco bayas y dos cucharadas más de aceite.

Dejamos que hierva y, a continuación, añadimos las verduras y mezclamos hasta que quedan integradas con la salsa.

Apagamos el fuego, tapamos el wok unos minutos para que las verduras acaben de hacerse al vapor, y listo para servir.

Wok de restos de verduras (receta sin desperdicio)
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Wok de restos de verduras (receta sin desperdicio)
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