La salsa de tomate frito es una de las elaboraciones más clásicas de la cocina española, presente en todas las mesas desde que el tomate llegó a nuestras tierras procedente del continente americano, originario de las tierras de los bajos Andes, y tras haber sido cultivado por los aztecas en México desde tiempos inmemoriales.
Una preparación que, aunque en cada territorio tiene sus variantes, básicamente consiste en freír tomates en la sartén con aceite de oliva a fuego lento, casi siempre incluyendo en la receta algún diente de ajo picado, cebolla, una pizca de azúcar… El resultado es una deliciosa salsa que no solo se usa como tal sino principalmente como ingrediente en la elaboración de multitud de platos tradicionales a base de legumbres, arroz, carne, pescado o huevos, entre otras.
Y, aparte de estas recetas caseras de toda la vida, también existen excelentes elaboraciones comerciales de tomate frito ya preparado que dan lugar a platos tan sabrosos como este Arroz tres delicias vegetales, una receta del chef Iván Sáez ofrecida por Orlando.
Arroz tres delicias vegetales
INGREDIENTES
- 400 g de arroz basmati
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 200 g de acelgas
- 100 g de guisantes frescos (o congelados)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 150 g de tomate frito
ELABORACIÓN
Cocemos el arroz en agua hirviendo durante unos 20 minutos.
Mientras, separamos las hojas de las acelgas y las cocemos en una olla durante unos 5 minutos. Sacamos y reservamos.
Picamos la berenjena y el calabacín y las cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 15 minutos.
Cuando se ablanden, añadimos el tomate frito, las acelgas y el arroz cocido. Removemos todo y listo el arroz para servir.
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