Más del 85 % de los españoles prefiere los sabores tradicionales y clásicos en sus bocadillos, aunque casi la mitad, un 48 % también están abiertos a la innovación y a probar nuevas creaciones de chefs reconocidos. Además, el queso es considerado un ingrediente clave en los bocadillos, uno de los cinco ingredientes esenciales.
Así lo recoge un reciente estudio realizado por la compañía de investigación de mercados More Than Research para Quesos TGT, a partir de cuyas conclusiones el chef Diego Guerrero (DSTAgE, Madrid, dos estrellas Michelin) ha creado El Bocadillo de Todos, una mezcla de sabores que puede replicarse en cualquier parte de España y que refleja la diversidad regional del país.
El bocadillo de queso perfecto para los españoles, según Diego Guerrero
“Para que un bocadillo represente la autenticidad de España, debe aportar una diversidad regional, ser fácil de replicar, tener un sabor que guste a la mayoría y ofrecer un toque innovador”, explica Diego Guerrero.
Y en base a este criterio y los datos obtenidos en el estudio, el chef ha desarrollado el bocadillo perfecto para los españoles, que contendría los siguientes ingredientes:
- Pan de aceite de oliva virgen extra, destacando la importancia de España como país productor de aceite de oliva por excelencia.
- Presa de ternera ibérica, que añade un toque auténtico y representativo del sabor ibérico.
- Queso en lonchas Edam, Havarti, Gouda y Cheddar, que aportan cremosidad al bocadillo.
- Kimchi, una elaboración ancestral con la que se fermenta la col, haciéndola mucho más digerible sin renunciar a todo su sabor.
- Mayonesa de kimchi, utilizando el caldo de fermentación del kimchi para realzar el sabor.
- Hojas de rúcula, que aportan un toque de frescura al plato.
