Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, estos Brownies de manzanas que empiecen a madurar, en base a una receta ofrecida por Kanzi Apple.
Brownies con manzanas que empiecen a madurar
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 3 manzanas que veamos que están empezando a madurar
- 120 g de mantequilla
- 150 g de azúcar moreno
- 120 g de azúcar granulado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de canela
- 30 g de cacao
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 100 ml de nata
- 125 g de chocolate negro
- 80 g de nueces pecanas
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Lavamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños, reservando 1/3 de ellos para la decoración final.
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar granulado, el azúcar moreno, los huevos y el extracto de vainilla.
Tamizamos la harina, la canela, el cacao y la levadura en polvo por encima y mezclamos con una cuchara la masa. A continuación incorporamos los 2/3 de los cubos de manzana, mezclamos de nuevo, vertemos esta masa en una bandeja honda de horno previamente cubierta con papel vegetal y horneamos hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 30 minutos.
Mientras ponemos un cazo con agua a hervir, sumergimos el 1/3 de dados de manzana reservados, y pasado un minuto con una espumadera los llevamos a un colador y dejamos que se enfríen.
Picamos el chocolate en trozos, los ponemos en un bol, vertemos la nata caliente sobre ellos y sin dejar de remover dejamos que el chocolate se derrita.
Con una cuchara repartimos el glaseado de chocolate sobre el brownie y, encima, el resto de los cubos de manzana y las nueces pecanas.
Dejamos enfriar todo hasta que el chocolate esté firme, luego sacamos el brownie de la bandeja utilizando el papel de horno y lo cortamos en porciones para servir.
