El café de especialidad se consolida cada vez más como una realidad en el mercado español, con un consumidor cada vez más interesado en su calidad y su versatilidad como producto culinario, tanto dentro como fuera del hogar, que ha dado como resultado un crecimiento de un 2.000 % en los últimos cinco años.

Así se deduce de las conclusiones de la reciente Coffee Talk organizada por el fabricante de electrodomésticos de cocina inteligentes Sage Appliances, una mesa redonda virtual conocer la nueva realidad del sector del café en la que diferentes expertos han abordado los factores que determinan la Tercera Ola del café, qué se entiende por café de especialidad y cómo ambos conceptos cada vez están cobrando una mayor importancia en España, un país cafetero no solo en cuanto a la preferencia por esta bebida, sino también en cuanto a producción ocupando, según datos de la Asociación Española del Café, el segundo puesto a nivel de producción en todo Europa, solo por detrás de Alemania, con una producción de café tostado y soluble que supera las 190 mil toneladas en 2020, un 4 % más que el año anterior.

La Tercera Ola del café en España

El canal Horeca se sitúa como el principal, con una media de veintiún millones de tazas de café servidas al día en cerca de doscientos cincuenta mil establecimientos, y el canal alimentación va ganando terreno con un crecimiento del 2,1 % en 2020-2021, en parte debido a los nuevos hábitos de consumo tras la crisis sanitaria.

En este escenario, los expertos participantes en la Coffee Talk destacaron la nueva percepción que el consumidor español tiene ante el café de especialidad, el que cada fase de su proceso de elaboración se ha llevado a cabo con la máxima calidad, dando como resultado la excelencia en aroma, sabor, cuerpo y personalidad. “Somos conscientes de que cada vez más los españoles ven en el café un producto de consumo de alta calidad y lo perciben como toda una experiencia culinaria”, comentaba Israel Quintana (Sage Appliances).

Otro de los temas abordados en este encuentro virtual fue la llamada Tercera Ola del café en España: la Primera Ola fue en la década de los 60, cuando su consumo comenzó a ser accesible para toda la población con productos como el café soluble, la Segunda cuando las compañías comenzaron a ver en las cafeterías un negocio rentable y permitían disfrutar del café fuera de casa o de la oficina, y actualmente, hablar de la Tercera Ola del café es hacerlo de la importancia de la elaboración y la calidad del café, donde la trazabilidad y la sostenibilidad de los granos de café permiten obtener un producto de alta calidad, que cada vez más se disfruta como una verdadera experiencia culinaria.

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El café de especialidad marca la Tercera Ola del café en España
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El café de especialidad marca la Tercera Ola del café en España
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El café de especialidad se consolida en el mercado español, con un consumidor cada vez más interesado en su calidad y su versatilidad como producto culinario, con un crecimiento de un 2.000 % en los últimos cinco años.
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