Calabacines que empiezan a madurar con atún y tomate (receta sin desperdicio)

La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, estos Calabacines que empiezan a madurar con atún y tomate.

Calabacines que empiezan a madurar con atún y tomate

INGREDIENTES

• Calabacines que veamos que están empezando a ablandarse
• Atún en conserva
• Tomate frito
• Cebolla picada
• Orégano
• Sal y pimienta
• Queso rallado
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Lavamos bien los calabacines y, sin pelar, los cortamos longitudinalmente por la mitad.

Con la ayuda de una cuchara o cuchillo, vaciamos la pulpa más blanda de los calabacines. Reservamos, tanto la pulpa como los calabacines vaciados.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos la cebolla picada. Cuando empiece a transparentar agregamos la pulpa de los calabacines, salpimentamos y dejamos hacer hasta que veamos que el conjunto está en su punto.

Agregamos entonces el tomate frito y el orégano, mezclamos bien, y cocinamos un par de minutos.

Rellenamos los calabacines vaciados con la mezcla anterior y encima disponemos una capa de atún en conserva y otra de queso rallado. Los colocamos en una bandeja de horno y gratinamos hasta que veamos que el queso está dorado.