Coca con tomates ya maduros (receta sin desperdicio)

Por ello, a los consejos más habituales para reducir este desperdicio —analizar a fondo las ofertas, organiza bien los alimentos en casa, conservarlos de forma correcta, o calcular mejor las raciones que preparamos…— conviene añadir también el de tratar de tirar lo menos posible y aprovechar los alimentos o comida ya cocinada sobrante para preparar nuevos platos como esta Coca con tomates ya maduros, en base a una receta ofrecida por Levanova.

Coca con tomates ya maduros

INGREDIENTES

• Tomates ya maduros o sobrantes
• 250 g de harina
• 1/2 cubito de levadura fresca
• 10 ml aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 130 g de agua templada
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo

ELABORACIÓN

Para preparar la masa añadimos la harina, la sal, el aceite la levadura desmenuzada y el agua en un bol grande, mezclamos bien todo y amasamos sobre la encimera hasta tener una masa lisa y homogénea. La metemos de nuevo en el bol, la cubrimos con un trapo de cocina y la dejamos reposar durante 1 hora, tiempo en el cual aumentará casi al doble su tamaño.

Mientras vamos preparando el sofrito de la mezcla que cubrirá la coca. Para ello, cortamos el pimiento verde en trocitos y laminamos el diente de ajo y en una sartén con un poco de aceite de oliva los sofreímos. Tras unos minutos, cuando empiecen a estar un poco dorados, añadimos el tomate cortado en cubitos y una pizca de sal y dejamos hacer a fuego lento.

Precalentamos el horno a 200 ºC.

En una bandeja con papel sulfurizado extendemos la masa estirándola con las manos y cubriendo la bandeja. Pinchamos con un tenedor por toda la masa y la dejamos reposar unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, vertemos sobre la masa el sofrito de tomate, ajo y pimiento y con la ayuda de una cuchara lo extendemos, dejando sin cubrir los márgenes. Metemos la bandeja en el horno a 180 ºC y dejamos hacer unos 20 minutos, hasta que veamos las esquinas estén doradas.