Oceanógrafos, biólogos marinos, investigadores, cocineros y referentes de la industria pesquera volverán a reunirse para debatir sobre la situación actual y el futuro de los océanos en una nueva edición del congreso internacional El Encuentro de los Mares, un evento que nació con el objetivo de vincular la gastronomía con las ciencias del mar y el sector de la pesca.

Este año, la tercera edición del congreso, que se celebrará del 5 al 7 de julio, tendrá como sedes del encuentro Sevilla, las localidades gaditanas de Sanlúcar de Barrameda, Chiclana, Puerto de Santa María y Jerez, y Marbella (Málaga), con la reforestación marina como tema principal. El encuentro —que se podrá seguir de forma gratuita a través de internet, previa inscripción en esta dirección— contará con ponencias y showcookings en auditorios o salones de hotel, pero también en un barco sobre el Guadalquivir o un centro de acuicultura.

Gastronomía en El Encuentro de los Mares

Los vegetales marinos puedan ser la clave para que nuestro modo de vida no colapse y los planes de reforestación marina a gran escala pueden ser la mejor fórmula para contrarrestar el impacto del hombre.

Bajo esta idea se desarrolla esta nueva edición que no olvida la gastronomía aplicada al mar, con nombres como Ángel León (Aponiente***, Puerto de Santa María), que liderará una comida a bordo del crucero por el Guadalquivir el primer día, cuya cena será capitaneada por Pepe Solla (Solla*, Pontevedra), Albert Raurich (Dos palillos*, Barcelona), Juanlu Fernández (LúCocina y Alma*, Jerez) e Isaac Loya (Real Balneario*, Salinas, Asturias). El restaurante gaditano de Aitor Arregi, Cataria, servirá de base de operaciones el martes. Y el miércoles hay prevista una comida andaluza a ocho manos, con Benito Gómez (Bardal**, Ronda, Málaga), Luis Callealta (Ciclo, Cádiz), Álvaro Arbeloa (Ta-Kumi, Marbella, Málaga) y Dani Carnero (La Cosmopolita, Málaga).

Científicos y cocineros

Muchos de estos cocineros, junto a colegas como el peruano Pedro Miguel Schiaffino, el italiano Giuseppe Iannotti (Krésios*, Talese Terme, Italia) o el portugués João Rodrigues (Feitoria* Lisboa, Portugal), no solo cocinarán, sino que participarán activamente en el congreso compartiendo ponencias con expertos como Carlos Duarte, de la King Abdullah University of Science and Technology de Arabia Saudí y director científico del Encuentro, Karen McGlathery, del Instituto de Resiliencia Ambiental de la University of Virginia, Atushi Watanabe, de la Sakasawa Peace Foundation deJapón, o Alexandra Cousteau, presidenta y cofundadora de Oceans 2050, entre otros.

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Comienza este lunes en Sevilla El Encuentro de los Mares
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Comienza este lunes en Sevilla El Encuentro de los Mares
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Oceanógrafos, biólogos marinos, investigadores, cocineros y referentes de la industria pesquera volverán a reunirse a partir de este lunes en Sevilla para debatir sobre la situación actual y el futuro de los océanos en una nueva edición del congreso internacional El Encuentro de los Mares.
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