Gastrónoma abrió sus puertas ayer domingo, 26 de octubre, en Feria Valencia con una edición especial para celebrar su décimo aniversario, con 28 000 metros cuadrados de superficie, casi 300 marcas expositoras, 200 ponentes, diez espacios congresuales y siete zonas experienciales.
Y un programa en el que la alta cocina, los referentes y los temas más candentes del sector estarán presentes en Gastrónoma. En la Cocina Central – L’Exquisit Mediterrani se debatirán temas como el No Show, la inteligencia artificial o los nuevos modelos de negocio, y se vivirán momentos de puro espectáculo culinario. Ayer domingo se hizo un homenaje a la esencia de la gastronomía valenciana: esmorzar, brasa y arroz.
Gastrónoma en Valencia
Hoy lunes y mañana martes llegarán las ponencias y demostraciones de grandes nombres nacionales e internacionales, como Dominik Utassy (Geiger Alm, Austria, 1 estrella Michelin), Bernd Knöller (Riff, Valencia, 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol), Sara Ferreras (Taller Arzuaga, Valladolid, 1 estrella, 1 Sol), mientras que Fierro (Valencia, 1 estrella) y Valdenvira (Jaén, 1 estrella), debatirán sobre el No Show y su impacto real en los restaurantes. Por su parte, Iñaki Aldrey (Atempo by Jordi Cruz, 1 estrella, 1 Sol) representará a esa nueva generación de cocineros que ya marca tendencia.
Y el sumiller David Seijas, histórico de elBulli y Premio Nacional de Gastronomía compartirá su experiencia personal como sumiller y su necesidad de adaptarse, hablará sobre la tendencia de los vinos sin alcohol y dirigirá catas en Wine Experience, un espacio que abordará la tendencia de los vinos sin alcohol y las burbujas en conexión con el concurso Sparkling Wine Master, cuya gran final se celebrará hoy lunes, 27 de octubre. También se explorarán los vinos de altura del Levante, el Fondillón maridado con chocolates o los sakes y salazones en un diálogo entre culturas, además de la cata las Damas del Vino, un homenaje sin precedentes a cinco mujeres que han marcado el rumbo de la enología española.
A ello se suma un interesante foro sobre Bares y Barras que reunirá a figuras clave del tapeo contemporáneo. Además, se entregarán los premios Uno de los nuestros y los galardones Ambaixadors de l’Exquisit Mediterrani, que reconocen la aportación al territorio y la cultura gastronómica valenciana. Los premiados este año en Uno de los Nuestros son Casa Gerardo, de Prendes (Asturias), por toda una vida de corazón y raíces y Bernd Knöller, de Riff (Valencia) por su trayectoria como embajador de lo valenciano.
